Resep Bakso Kenyal dari Daging Kurban untuk Sajian Keluarga
Momen Idul Adha tak hanya meninggalkan semangat berkurban dan berbagi, tetapi juga menghadirkan kehangatan dalam kebersamaan keluarga, terutama lewat kegiatan mengolah daging kurban menjadi hidangan istimewa.
Salah satu kreasi kuliner yang banyak digemari pasca-Hari Raya adalah bakso sapi buatan rumah.
Olahan daging berbentuk bulat ini menjadi pilihan favorit karena cita rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal.
Di samping itu, membuat bakso dari daging kurban bisa menjadi kegiatan menyenangkan bersama keluarga setelah merayakan Idul Adha.
Berikut resep lengkap dan tips sukses membuat bakso daging kurban yang bisa Anda coba di rumah.
Resep Bakso Daging Kurban
Bahan utama:
- 500 gram daging sapi segar tanpa lemak (disarankan dari bagian chuck atau leher)
- ±100 gram es batu serut
- 100 gram tepung tapioka atau sagu
- 1 butir putih telur
Bahan tambahan:
- 2 siung bawang putih, dihaluskan
- 2 sendok teh bawang merah goreng
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- Kaldu bubuk (opsional)
Langkah Pembuatan Bakso Daging Kurban:
1. Siapkan daging sapi segar. Bersihkan dan potong kecil-kecil, kemudian masukkan ke dalam freezer selama kurang lebih 30 menit agar daging tetap padat saat diolah.
2. Proses daging. Haluskan daging bersama es batu, putih telur, bawang putih, dan bawang merah goreng menggunakan food processor hingga adonan menjadi halus dan kalis.
3. Campurkan bahan kering. Tambahkan tepung tapioka, merica bubuk, garam, serta kaldu bubuk. Aduk kembali hingga rata dan elastis.
4. Bentuk adonan. Gunakan sendok yang telah dicelupkan dalam air hangat untuk membentuk adonan menjadi bola-bola kecil.
5. Rebus bakso. Masukkan bola-bola bakso ke dalam air mendidih bersuhu sedang. Tunggu hingga bakso mengapung—tanda bahwa bakso telah matang. Angkat dan rendam sebentar dalam air dingin agar teksturnya lebih kenyal.
Tips Sukses Membuat Bakso Kenyal:
1. Jaga suhu dingin. Selama proses penggilingan dan pencampuran, pastikan suhu adonan tetap dingin agar menghasilkan bakso yang gurih dan padat.
2. Gunakan baking powder. Tambahkan sekitar 1 sendok teh baking powder untuk membantu bakso mengembang dan menghasilkan tekstur yang lebih halus.
3. Rendam dalam air es. Setelah matang, segera rendam bakso dalam air es untuk mengunci kekenyalannya secara alami.
4. Simpan dengan benar. Masukkan bakso ke dalam wadah tertutup rapat dan simpan di dalam freezer agar rasa dan kualitas teksturnya tetap terjaga dalam waktu lama.
Sajian dan Variasi Bakso Daging Kurban
Bakso dari daging kurban ini cocok disajikan bersama kuah kaldu hangat yang dibuat dari rebusan tulang atau sandung lamur sapi. Tambahkan bawang putih, merica, garam, dan irisan daun bawang untuk memperkaya cita rasa.
Sebagai pelengkap, Anda bisa menyajikan bakso dengan mi, bihun, sawi, atau tauge. Selain menambah kelezatan, kombinasi ini juga membuat hidangan menjadi lebih bernutrisi dan mengenyangkan—ideal untuk dinikmati seluruh anggota keluarga usai merayakan Idul Adha.
Mengolah daging kurban menjadi bakso bukan hanya cerminan dari kreativitas dalam memasak, tetapi juga bentuk penghormatan atas makna kurban itu sendiri. Dengan resep sederhana ini, daging kurban dapat diolah menjadi sajian bergizi, lezat, dan penuh makna kebersamaan.
