Resep Semur Berempah, Ide Olahan Daging Kurban Tanpa Santan
Salah satu olahan daging kurban tanpa santan yang bisa dibuat di rumah yaitu semur. Kamu bisa gunakan daging sapi bagian paha ataupun sengkel.
Supaya daging terasa empuk, sebaiknya potong daging sapi membelah garis urat. Ini bisa membantu daging cepat empuk saat direbus bersama bumbu berempah.
Resep semur berempah
Simak resep semur selengkapnya dikutip dari buku "Edisi Khusus: Hidangan Daging Sapi Terbaik" karya Tim Primarasa (2018) terbitan PT Gaya Favorit Press berikut:
Bahan semur berempah:
- 500 gram daging sapi (bagian paha/sengkel)
- 6 sendok makan kecap manis
- 2 butir cengkeh
- 3 sentimeter kayu manis
- 1/2 butir biji pala
- 2 butir kapulaga
- 2 batang serai (memarkan)
- 300 mililiter air
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 sentimeter jahe
- 2 sentimeter lengkuas
- 2 sendok teh merica sangrai
- 2 sendok teh ketumbar sangrai
- 1/4 sendok teh jintan bubuk
- 1/2 sendok teh garam
Cara membuat semur:
1. Potong daging bentuk kotak kecil, kemudian marinasi dengan bumbu halus selama satu jam supaya bumbu meresap.
2. Campur kecap, cengkeh, kayu manis, pala, kapulaga, dan serai di dalam wajan, lalu aduk bersama daging berbumbu. Panaskan wajan di atas api sedang, lalu masak daging sembari diaduk hingga berubah warna dan cairan daging keluar.
3. Kecilkan api lalu tutup wajan dan ungkep daging hingga cairannya berkurang. Setelah itu tuang setengah bagian air lalu masak hingga daging empuk.
4. Masak sembari diaduk hingga daging empuk, bumbu meresap, dan cairannya agak mengering. Koreksi rasa sebelum disajikan.
