Cara Bikin Telur Orak Arik yang Lezat ala Koki Profesional
Telur orak arik yang disajikan di restoran atau rumah makan biasanya lebih enak dibanding buatan sendiri di rumah.
Lalu, bagaimana cara membuat telur orak arik seenak itu? Ternyata, rahasianya bukan hanya pada bahan tambahan atau topping, tetapi juga pada metode memasaknya.
Menurut para koki profesional, teknik memasak yang tepat dapat mengubah telur orak-arik biasa menjadi sajian yang lembut, lembap, dan menggugah selera.
Cara bikin telur orak arik yang enak
Berikut adalah tips dari para koki profesional untuk membantu Anda menyajikan orak-arik telur terbaik:
1. Beri garam dan krim atau air sebelum memasak
Salah satu kunci agar telur tidak kering atau terlalu matang adalah mempertahankan kelembapan selama proses memasak.
Cara mudah untuk mencapainya adalah dengan memberi garam sebelum dimasak. Garam membantu telur menahan kelembapan saat dimasak.
Selain memberi garam, Chef Kevin Templeton menyarankan menambahkan krim ke dalam kocokan telur.
“Satu sendok makan krim untuk setiap dua butir telur sudah cukup,” jelasnya. Bila Anda alergi terhadap produk susu, air dingin juga bisa menjadi alternatif yang baik. Tambahan cairan ini membantu menghasilkan tekstur telur yang lembut dan empuk," kata dia.
2. Gunakan peralatan yang tepat
Pemilihan alat masak sangat memengaruhi hasil akhir telur orak-arik Anda. Gunakan wajan antilengket untuk mencegah telur menempel dan menjadi kering.
ilustrasi teflon yang diolesi margarin.
Selain itu, pilih spatula silikon lembut daripada yang dari kayu atau plastik keras. Spatula silikon fleksibel mampu menjangkau seluruh permukaan wajan dan memudahkan Anda mengaduk telur dengan lembut.
3. Masak dengan api kecil
Kesalahan umum yang sering terjadi adalah memasak telur dengan api terlalu besar. Hasilnya? Telur menjadi kering dan kehilangan rasa.
Chef Christopher Koetke menyarankan memasak telur dengan api rendah atau sedang agar matang perlahan dan teksturnya tetap lembut.
4. Angkat telur dari kompor sebelum terlalu matang
Chef Markee Manaloto memberikan trik unik, yakni panaskan wajan dengan sedikit minyak, lalu masukkan kocokan telur ke wajan.
Aduk cepat selama 30 detik, kemudian angkat wajan dari kompor. Cara ini membantu mencegah telur overcooked dan menciptakan tekstur yang lebih ringan.
5. Gerakkan wajan
Jika Anda menyukai orak-arik telur yang creamy dan lembut, gunakan kombinasi minyak zaitun dan mentega di atas api sedang ke rendah.
Chef Diana Manalang menyarankan untuk terus mengaduk telur agar tetap lembut dan tidak terlalu matang. Gerakkan wajan secara konstan untuk mendapatkan konsistensi seperti custard.
6. Kocok telur dengan whisk
Untuk menghasilkan telur yang mengembang dan ringan, campurkan telur menggunakan whisk.
ilustrasi balloon whisk.
Meski garpu bisa digunakan, whisk akan mencampur putih dan kuning telur secara lebih merata serta memasukkan udara ke dalam adonan. Kocok hingga telur sedikit berbusa.
7. Bumbui pada saat yang tepat
Membumbui telur adalah langkah penting untuk menambah cita rasa, tapi hindari menaburkan garam dan merica di awal.
Tunggu hingga telur hampir matang, lalu taburkan garam dan lada hitam segar untuk hasil terbaik.
8. Kreasikan topping
Tidak ada aturan baku untuk menambahkan topping pada orak-arik telur. Beberapa kombinasi yang direkomendasikan oleh para koki antara lain:
- Tomat dan keju cheddar
- Asparagus, daun kucai, dan keju kambing
- Daging asap, bawang bombai tumis, dan keju gruyere
Topping seperti sayuran segar, keju, rempah-rempah, atau bahkan sisa lauk malam sebelumnya bisa jadi pelengkap yang sempurna.
Dengan mengikuti panduan dari para profesional ini, Anda bisa menikmati orak-arik telur yang lembut, kaya rasa, dan tidak kalah dari sajian restoran favorit.
