Bikin Kue Tanpa Gula Pasir, Telur, dan Terigu, Apakah Bisa?
Telur, terigu, dan gula pasir hampir selalu ada dalam komposisi bahan aneka kue, baik manis maupun gurih.
Sebab, bagi pengidap diabetes, konsumsi gula pasir mesti dibatasi. Bagi pengidap autoimun celiac, terigu menjadi bahan yang wajib dihindari karena mengandung gluten.
"Alternatif gula pasir, misalnya. Ada stevia, glukosa, brown sugar, dan gula jawa," kata Andreas saat ditemui media usai konferensi pers Healthy Cake Series di Exquise Patisserie Gunawarman, Kamis (24/4/2025).
Penggunaan alternatif gula pasir bisa disesuaikan dengan kue yang akan dibuat. Pasalnya, jenis gula akan memengaruhi warna dan cita rasa kue.
Terakhir, terigu yang dikenal sebagai tepung andalan saat membuat kue, bisa diganti dengan tepung almond sebagai alternatif bahan untuk membuat kue bebas gluten (gluten free).
"Bisa juga pakai tepung jagung atau maizena, selain almond flour, tetapi harus ada penyesuaian (takaran) bahan lagi untuk tiap jenis kue," pungkas dia.
