Top 5+ Perbedaan Ketumbar dan Merica, Pahami Sebelum Masak!
Ketumbar dan merica merupakan rempah-rempah yang kerap digunakan dalam berbagai resep masakan.
Sekilas keduanya memang memiliki karakteristik yang mirip, salah satunya terdapat pada bentuk. Baik bentuk ketumbar maupun merica sama-sama bulat dengan ukuran yang kecil.
Agar tidak tertukar saat memasak, yuk pahami perbedaan ketumbar dan merica lewat penjelasan di bawah ini!
Ukuran
Salah satu perbedaan yang paling mudah dikenali adalah ukuran merica yang umumnya lebih besar dibandingkan biji ketumbar.
Biji merica umumnya berdiameter 3-5 milimeter, sedangkan biji ketumbar sekitar 1-3 milimeter.
Bentuk
Meski sama-sama berbentuk bulat, bentuk ketumbar dan merica memiliki ciri khas masing-masing.
Merica memiliki berbentuk bulat sempurna dengan permukaan halus dan cenderung lonjong, sedangkan ketumbar berbentuk bulat namun agak pipih.
Mengutip Buku Aneka Resep Ayam dan Bebek (2014) karya Elisa dan Radina Amalia, jika diperhatikan lebih detil, merica memiliki permukaan yang lebih halus dan cenderung lonjong.
Sementara ketumbar berbentuk bulat namun agak pipih dengan permukaan yang ditandai dengan garis-garis.
Warna
Warna menjadi perbedaan visual yang cukup mencolok pada keduanya. Seperti dilansir dari Buku Bumbu, Penyedap, dan Penyerta Masakan Indonesia (2013) karya Murdjiati Garjito, biji ketumbar memiliki warna kuning keemasan.
Sementara merica hadir dalam berbagai warna tergantung jenisnya, jika hitam pekat maka lada hitam, putih keabu-abuan merupakan warna lada putih, hijau zaitun untuk lada hijau, dan merah kecoklatan adalah warna lada merah.
Aroma dan rasa
Merica dikenal dengan aroma tajam dan rasa pedas yang kuat. Rasa inilah yang sering digunakan untuk menambah sensasi panas pada masakan.
Sebaliknya, ketumbar memiliki aroma hangat dengan sentuhan citrus ringan dan rasa yang cenderung pahit serta hambar.
Penggunaan pada masakan
Ketumbar kerap digunakan untuk menguatkan aroma dan memberikan cita rasa gurih pada masakan, seperti pada rendang, soto, atau kari.
Merica lebih sering ditambahkan untuk meningkatkan aroma pedas pada masakan seperti sup, atau sejumlah hidangan yang berbahan daging.
Memahami perbedaan ketumbar dan merica sangat penting agar bumbu yang digunakan dalam masakan sesuai dengan cita rasa yang diinginkan.
