Perbedaan Gudeg Solo dan Jogja, Lebih Suka yang Mana?

Menyebut Kota Gudeg, boleh jadi langsung terlintas nama Jogja. Namun, gudeg bukan cuma bisa kamu temui di Jogja. Kota tetangga, Solo, juga punya hidangan serupa dengan ciri khasnya.

Meski sama-sama bernama gudeg, citarasa keduanya ternyata tidak serupa. Maka, menarik untuk kita cari tahu apa saja perbedaan gudeg Solo dan Jogja. Yuk, kita bedah satu per satu.

Bedanya Gudeg Solo dan Gudeg Jogja

Serupa tapi tak sama, gudeg Solo dan gudeg Jogja punya penggemar fanatik. Selera memang tidak bisa diperdebatkan, tetapi perbedaan gudeg Solo dan Jogja tetap perlu kamu ketahui. Ini dia daftarnya. 

Rasa

Lho, bukannya rasa gudeg biasanya cenderung manis?

Benar, tetapi gudeg Solo justru lebih terasa gurih. Citarasa lebih kompleks ini berasal dari campuran santan dan rempah-rempah saat proses perebusan gori (nangka muda).

Sebaliknya, sejak suapan pertama kamu bisa menyelami rasa manis gudeg Jogja. Rasa manis itu muncul karena gori direbus bersama gula kelapa serta santan untuk waktu yang lama.

Citarasa manis legit inilah yang kerap bikin kaget wisatawan dari luar Jogja. Namun, meski mayoritas gudeg Jogja dominan manis, ada juga varian gudeg yang gurih dan pedas.

Warna

Bedanya gudeg Solo dan gudeg Jogja paling tampak lewat tampilan warna. Gudeg Solo memiliki tampilan warna putih atau krem pucat. Jumlah santan yang digunakan juga cukup banyak sehingga gudeg Solo biasanya lebih berkuah.

Sementara itu, gudeg Jogja berwarna coklat kemerahan. Warna ini bersumber dari daun jati yang turut dimasukkan bersama rempah-rempah saat proses pembuatan gudeg. Lantaran dimasak secara perlahan dalam waktu lama, gori yang putih berubah warna menjadi coklat kemerahan hingga ke bagian dalamnya.

Tekstur

Berdasarkan tekstur, gudeg Solo lebih basah. Kuah arehnya cenderung encer. Ketika memesan gudeg Solo, kamu akan menikmati seporsi nasi dengan gudeg coklat pucat dan tergenang kuah santan gurih beserta sambal goreng krecek dan lauk.

Di sisi lain, gudeg Jogja punya dua varian utama, yaitu gudeg basah dan gudeg kering. Gudeg basah atau nyemek inilah yang lebih dulu dikenal masyarakat Jogja sejak zaman Kerajaan Mataram Islam di kawasan Kotagede. 

Namun, karena varian ini tidak tahan lama, lahirlah gudeg kering yang bisa tahan hingga tiga hari. Bahkan, belakangan hadir gudeg kaleng yang praktis dan jadi pilihan oleh-oleh wisatawan luar pulau maupun luar negeri. Jauh lebih awet dan aman dibawa traveling tanpa mengurangi citarasa asli gudeg tersebut.

Lauk pendamping

Gudeg Solo menyajikan lauk pendamping yang lebih beragam. Sambal goreng krecek, tahu tempe bacem, ayam suwir, atau telur bacem adalah lauk standar di kota ini.

Biar piringmu lebih meriah, kamu bisa memesan gudeg dengan ceker, uritan, hingga aneka jeroan. Misalnya, ati ampela, iso, limpa, babat, dan kikil. Ada juga gudeg yang dimasak bersama daun pepaya, daun singkong, atau sambal krecek dengan kacang tolo. 

Bagaimana dengan Jogja?

Sepiring gudeg Jogja berisi gudeg, sambal goreng krecek yang dimasak dengan cabai utuh, ditemani ayam atau tahu tempe telur bacem. Kucuran areh di atasnya menciptakan sensasi manis gurih pedas yang bikin ketagihan. Rasanya rela makan gudeg sepanjang hari!

Variasi Penyajian Gudeg Solo dan Gudeg Jogja

Nah, selain gudeg basah dan kering yang populer di kedua kota, masih ada lho variasi penyajian hidangan ini. Saking beragamnya, semua kalangan usia dapat menikmati gudeg sesuai selera masing-masing. Apa saja variasi gudeg yang bisa kamu jumpai?

Gudeg manggar

Alih-alih memakai gori, gudeg ini memakai bunga kelapa atau manggar sebagai bahan utama. Proses memasaknya pun sama dengan gudeg gori, tetapi perlu waktu jauh lebih lama. Setidaknya, butuh tiga hari agar rasa sepat manggar berkurang dan teksturnya lebih empuk. Kamu bisa mencicipinya di Gudeg Manggar Bu Jumilan, Mangiran, Bantul.

Gudeg mercon

Satu-satunya pembeda gudeg mercon dari gudeg biasa adalah penambahan oseng mercon yang berbahan tetelan sapi/koyor dan cabai. Sensasi pedas nyelekit dari lauk ini menyeimbangkan rasa manis nangka muda. Gudeg Mercon Bu Prih di Banguntapan, Bantul adalah salah satu destinasi gudeg enak yang bisa kamu tuju.

Gudeg koyor

Nasi gudeg krecek koyor memadukan kuah areh gurih, krecek pedas, dan koyor lembut dengan campuran gori dan daun singkong. Rasa dan teksturnya lebih kompleks, tetapi lezat tak terkira. Kamu bisa mampir ke Gudeg Solo Mbak Sulandari untuk mencobanya.

Bubur gudeg

Jangan kaget dulu, orang Solo dan Jogja sama-sama gemar menyantap bubur gudeg sebagai sarapan. Isiannya sama saja, hanya bubur menggantikan nasi. Kuah gudeg lebih menyatu dengan bubur lembut sehingga lebih nyaman di perut. Di Jogja ada Bubur Gudeg Song Djie Bu Atmo, sedangkan di Solo ada Gudeg Mbak Yus.

Gudeg kaleng

Yup, nggak cuma kornet atau sarden saja, ada juga lho gudeg dalam kemasan kaleng. Inovasi ini membuat gudeg bisa dikirim ke seluruh Indonesia atau luar negeri. Proses pengemasan higienis menjamin isinya tetap awet dengan masa penyimpanan hingga 18 bulan. Gudeg Wijilan Bu Lies atau Gudeg Kaleng Yu Djum jadi rekomendasi jika ingin mencobanya.

Lebih Suka yang Mana?

Setelah tahu perbedaan gudeg Solo dan Jogja, mana yang lebih kamu suka? Masing-masing punya citarasa khas dengan cara penyajian beragam. Kamu pun bisa memilihnya sesuai selera atau malah mood hari itu.

Jika berlibur ke Jogja, ini kesempatan bagus mencicipi gudeg dengan citarasa autentik di kota asalnya. Bawa pulang gudeg dalam kendil atau besek jadi oleh-oleh andalan untuk keluarga di rumah.

Begitu juga ketika singgah di Solo. Waktunya mencoba kelezatan gudeg gurih yang banjir kuah. Bolah jadi kamu akan terkejut saat menyadari bedanya gudeg Solo dan gudeg Jogja. Atau, kamu justru menemukan gudeg baru yang menjadi favorit.

Jadi, kapan mau cicipi kelezatan gudeg Solo dan gudeg Jogja? Ajak keluarga dan teman juga ya!