Alasan Harga Kue Berlabel Sehat Cenderung Lebih Mahal
Makanan dengan label "sehat" relatif dijual dengan harga lebih tinggi daripada hidangan biasa. Hal ini juga terjadi pada kue sehat alias healthy cake.
RnD Chef Exquise Patisserie, Andreas Wijanarko, membenarkan hal ini. Menurutnya, tidak salah bila harga healthy cake cenderung lebih mahal dibandingkan kue biasa.
"Kalau (harga) kue, tergantung dari bahan yang digunakan," ujar Andreas ketika ditemui media usai konferensi pers Healthy Cake Series di Exquise Patisserie Gunawarman, Kamis (24/4/2025).
Pasalnya, bahan-bahan kue sehat tidak semurah kue pada umumnya. Misalnya, gula pasir yang mesti diganti dengan stevia maupun tepung almond sebagai alternatif terigu.
Belum lagi, kata Andreas, proses membuat healthy cake tidak semudah kue biasa, mengingat adanya penggantian jenis bahan tanpa mengubah cita rasa kue yang asli.
Tiap bahan kue memiliki karakteristik berbeda. Bukan hanya cita rasa, bahan kue juga akan memengaruhi tampilan warna dan tekstur camilan tersebut.
"Bisa juga tergantung dari mereka (pengusaha) mau ambil margin yang tinggi atau seperti apa karena enggak banyak orang bisa bikin kue sehat," tambah Andreas.
Hal tersebut disebabkan karena bahan kue dikenal memiliki cita rasa manis dari gula, tinggi kolesterol dari mentega dan telur, dan kandungan gluten dari terigu.
