Bikin Camilan Abon Kelapa untuk Stok, Begini Caranya
Abon kelapa bisa jadi camilan gurih yang praktis dan tahan lama, cocok dijadikan stok lauk pendamping nasi atau isian nasi bungkus.
Terbuat dari kelapa parut dan campuran bumbu rempah, abon kelapa punya cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang menggugah selera.
Untuk hasil terbaik, gunakan kelapa setengah tua agar teksturnya tidak terlalu lembek atau keras. Sangrai parutan kelapa bersama bumbu menggunakan api kecil sambil terus diaduk agar matang merata dan tidak mudah gosong.
Setelah ditumis dengan minyak, pastikan abon benar-benar kering dan tiriskan minyaknya agar awet saat disimpan dalam stoples kedap udara.
Cara membuat abon kelapa untuk stok
Simak resep selengkapnya dikutip dari buku "424 Resep Lauk" karya Lilly T Erwin (2014) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Bahan abon kelapa:
- 500 gram kelapa setengah tua (parut kasar)
- 5 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
Bumbu halus:
- 3 sendok makan bawang merah iris
- 2 sendok makan bawang putih iris
- 1 sendok makan ketumbar sangrai
- 1 sendok makan garam
- 2 sendok makan buah cabai merah keriting
Bumbu lainnya:
- 2 lembar daun salam
- 1 irisan lengkuas
- 2 sendok makan gula merah iris
- 2 sendok makan air asam jawa
Cara membuat abon kelapa:
1. Siapkan wajan antilengket, masukkan parutan kelapa, bumbu yang sudah dihaluskan, dan bumbu lainnya. Masak sembari diaduk menggunakan api kecil.
2. Terus aduk hingga parutan kelapa setengah matang. Masukkan lima sendok makan minyak goreng, lalu tumis kembali parutan kelapa sampai benar-benar kering.
3. Angkat parutan kelapa, masukkan ke dalam penyaring minyak, lalu pres agar minyak keluar semua. Hidangkan abon kelapa sebagai pendamping nasi dan lauk.
