Berapa Lama Merebus Ubi Agar Tidak Terlalu Lembek?
Ubi jalar adalah salah satu bahan pangan lokal yang sering diolah menjadi camilan atau lauk pendamping.
Rasanya manis, teksturnya lembut, dan kandungan gizinya juga tinggi. Sayangnya, memasak ubi dengan cara direbus sering kali membuatnya terlalu lembek hingga hancur sebelum diangkat.
Hal ini tentu membuat hasil akhir kurang menarik, apalagi jika ingin disajikan utuh sebagai pelengkap hidangan.
Lalu, berapa lama waktu yang ideal untuk merebus ubi agar hasilnya tetap empuk tapi tidak lembek?
Artikel ini akan membahas panduan waktu, cara memotong, hingga teknik perebusan yang bisa dicoba di rumah agar hasil rebusan ubi tetap cantik dan menggugah selera, dilansir dari laman Real Simple.
Potong Ubi dalam Ukuran Seragam agar Matang Merata
Langkah awal yang paling menentukan hasil rebusan adalah saat memotong ubi. Ubi yang dipotong dalam ukuran besar dan kecil secara acak akan matang tidak merata.
Potongan kecil akan lebih cepat lembek, sedangkan potongan besar bisa masih keras di bagian tengah. Maka dari itu, penting memastikan seluruh potongan ubi memiliki ukuran yang sama sebelum direbus.
Potongan seragam juga membantu mempercepat proses memasak dan memudahkan kontrol tingkat kematangan.
Ilustrasi ubi panggang.
Mulai Rebus dari Air Dingin, Bukan Air Mendidih
Kesalahan umum saat merebus ubi adalah memasukkannya ke dalam air yang sudah mendidih. Cara ini membuat bagian luar ubi matang lebih dulu dan bisa terlalu lembek, sementara bagian dalamnya belum empuk.
Teknik yang disarankan adalah memasukkan ubi ke dalam panci berisi air dingin, lalu merebusnya bersama air yang dipanaskan secara bertahap.
Pemanasan perlahan ini membantu ubi matang dari dalam dan menghasilkan tekstur yang lembut tapi tidak benyek.
Rebus Selama 15–20 Menit untuk Potongan Kecil
Lama waktu perebusan sangat bergantung pada ukuran potongan ubi. Untuk potongan kecil yang seragam, waktu ideal adalah sekitar 15 hingga 20 menit.
Tes kematangan bisa dilakukan dengan menusukkan garpu ke bagian tengah ubi. Jika garpu bisa masuk dengan mudah tanpa terlalu hancur, artinya ubi sudah cukup empuk.
Untuk hasil terbaik, mulai periksa kematangan sejak menit ke-12 agar tidak overcooked.
Jangan Terlalu Lama Merebus Ubi Utuh
Jika ingin merebus ubi utuh, waktu yang dibutuhkan bisa lebih lama, yakni antara 30 hingga 50 menit tergantung ukuran ubi.
Tapi teknik ini cukup berisiko jika tidak diawasi, karena bagian luar bisa terlalu matang sementara bagian dalam masih mentah. Lebih baik memilih metode potong kecil jika ingin hasil lebih stabil dan mudah dikontrol.
Ubi utuh cocok digunakan jika ingin disajikan langsung dalam bentuk kupasan sederhana dengan tekstur agak padat.
