Jangan Mencuci Daging Mentah, Awas Bikin Keracunan
Daging adalah salah satu bahan makanan pokok yang kaya akan protein, zat besi, vitamin B12, dan berbagai nutrisi penting lainnya.
Namun, daging mentah seperti ayam, sapi, maupun ikan sering kali mengandung patogen berbahaya yang dapat menyebabkan keracunan makanan. Oleh karena itu, daging dikategorikan sebagai makanan berisiko tinggi.
Apakah mencuci daging aman?
Air bilasan dapat menyebarkan bakteri berbahaya seperti Salmonella, Listeria, E. coli, atau Campylobacter ke permukaan dapur, alat masak, dan makanan lain yang tidak akan dimasak, seperti buah dan salad.
Pembersihan permukaan dapur dengan air sabun pun belum tentu mampu menghilangkan semua patogen tersebut. Oleh karena itu, CDC menyarankan untuk tidak mencuci daging sebelum dimasak.
Cara hilangkan patogen pada daging
- Cuci tangan dan permukaan kerja dengan air hangat dan sabun selama minimal 20 detik, sebelum dan sesudah menangani makanan.
- Pisahkan makanan mentah dan siap saji untuk mencegah kontaminasi silang.
- Masak daging hingga suhu internal yang tepat sesuai jenisnya, agar patogen benar-benar mati.
- Simpan dan cairkan daging dengan benar, misalnya di kulkas atau dalam air dingin, bukan di suhu ruang.
Kesimpulan
Meskipun praktik mencuci daging dipengaruhi oleh kebiasaan budaya dan kondisi pembelian daging segar, mencuci daging mentah tidak disarankan oleh lembaga kesehatan publik karena berisiko menyebarkan kuman ke lingkungan sekitar.
Penggunaan larutan seperti cuka atau lemon memang dapat mengurangi jumlah bakteri, namun tidak bisa menggantikan peran memasak dalam membunuh patogen berbahaya.
Oleh karena itu, praktik kebersihan yang baik dan memasak daging hingga matang adalah kunci utama untuk menjaga keamanan makanan di rumah.
