Top 8+ Kesalahan Saat Mengolah Daging Ayam dan Cara Menghindarinya

Namun, meskipun terlihat mudah dalam pengolahannya, banyak orang masih sering melakukan kesalahan saat menangani daging ayam. Kesalahan ini bisa berdampak serius, terutama bagi kesehatan.

Kesalahan mengolah daging ayam

1. Membiarkan daging ayam terlalu lama di suhu ruang

Kesalahan pertama yang kerap dilakukan adalah membiarkan ayam terlalu lama di luar lemari es. Pada suhu kamar, bakteri berbahaya seperti Salmonella dan Campylobacter bisa berkembang dengan cepat.

Sebaiknya, segera simpan daging ayam ke dalam kulkas setelah dibeli. Jika akan dimasak dari kondisi beku, cairkan ayam di dalam kulkas setidaknya dua hari sebelumnya.

2. Menyimpan ayam dengan cara yang salah

Meskipun sudah disimpan di kulkas, ayam tetap bisa menjadi sumber kontaminasi silang. Cairan dari daging ayam mentah bisa menetes dan mencemari makanan lain.

3. Mencuci daging ayam sebelum dimasak

Air cucian ayam bisa memercik dan mencemari peralatan atau makanan lain. Lebih aman, langsung masak ayam hingga matang sempurna untuk membunuh bakteri.

4. Memberi bumbu dengan cara yang salah

Bumbu yang sudah bersentuhan dengan ayam mentah juga tidak boleh digunakan ulang. Sebaiknya, rendam ayam dalam wadah tertutup dan simpan di kulkas, lalu buang sisa bumbu setelah digunakan.

5. Menggunakan alat yang sama tanpa dicuci

Jangan gunakan talenan, pisau, atau alat masak lainnya yang sudah bersentuhan dengan ayam mentah untuk memproses makanan lain tanpa mencucinya terlebih dahulu.

6. Mencampur ayam mentah dengan bahan makanan lain

Namun, mencampur ayam mentah dengan sayur atau bahan lainnya bisa menyebabkan kontaminasi silang. Pisahkan ayam dari bahan makanan lain sampai semuanya siap untuk dimasak.

7. Lupa mencuci tangan setelah menyentuh daging ayam

Setelah menyentuh ayam mentah, segera cuci tangan dengan sabun dan air mengalir. Untuk mengurangi risiko, biasakan menggunakan satu tangan untuk menangani ayam dan satu tangan lainnya untuk kebutuhan lain seperti membuka lemari atau mengambil bumbu.

8. Mengabaikan kebersihan spons dan kain lap

Spons pencuci piring dan kain lap bisa menjadi sarang bakteri, terutama setelah digunakan untuk membersihkan peralatan yang bersentuhan dengan ayam mentah.

Cuci spons secara rutin, idealnya setiap dua hari sekali, dan gantilah setiap 2–3 minggu. Spons juga bisa dibersihkan dengan cara dipanaskan di microwave selama dua menit dalam keadaan basah untuk membunuh bakteri.