3 Olahan Daging Sapi Tahan Lama untuk Menu Sehari-hari, Apa Saja?
Olahan daging sapi dapat dibuat menu masakan tahan lama sehingga dapat menjadi lauk sehari-hari.
Ada berbagai menu olahan daging sapi menggunakan daging kurban yang dapat dicoba, seperti empal, rendang, dan abon.
Lantas apa saja resep dan cara memasaknya.
1. Resep Empal Daun Jeruk
Rasakan kelezatan empal daun jeruk yang menggugah selera. Hidangan ini memadukan gurihnya daging sapi dengan aroma segar daun jeruk yang menghangatkan.
Resep berikut diambil dari buku Aneka Olahan Daging Sapi (2013) karya Laras Kinanthi.
Bahan:
- 500 gram daging gandik utuh
- 2 lembar daun salam
- 350 ml air
- 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdm ketumbar
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt garam
- 50 gram gula merah, iris
Bumbu Pelengkap:
- 15 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdt asam jawa
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Empal Daun Jeruk:
- Rebus daging bersama daun salam, air, dan separuh santan hingga daging matang.
- Angkat dan potong daging melintang serat setebal 1 cm, lalu pukul-pukul hingga pipih.
- Rebus sisa santan dengan bumbu halus, garam, gula merah, daun jeruk, serai, dan asam jawa hingga mendidih.
- Masukkan daging, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengering.
- Goreng daging sebentar dalam minyak panas, lalu angkat dan sajikan.
2. Resep Rendang Daging Sapi Khas Padang
Masak daging kurban jadi lebih praktis dengan rendang khas Padang. Cukup tiga langkah: rebus santan dan bumbu, masukkan daging, lalu aduk hingga empuk. Resep ini diambil dari buku Masakan Daging Sapi Nusantara (2008) oleh Tim Dapur Demedia.
Bahan:
- 500 gram daging sapi, potong kotak 4x4 cm
- 1/2 butir kelapa, parut, sangrai, haluskan
- 1,5 liter santan dari 2 butir kelapa
Bumbu Halus:
- 15 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 150 gram cabai merah
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1 sdm garam
Bumbu Pelengkap:
- 5 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 buah asam kandis
Cara Membuat Rendang Padang:
- Campurkan santan, bumbu halus, dan bumbu pelengkap, lalu rebus sambil diaduk hingga mendidih.
- Tambahkan kelapa sangrai yang telah dihaluskan, aduk rata. Masukkan daging, masak hingga empuk dan bumbu mengental.
- Aduk terus sampai rendang mengering dan berubah warna coklat gelap, lalu angkat dan sajikan.
3. Resep Abon Sapi Kering
Olah stok daging kurban menjadi abon sapi kering yang tahan lama dan praktis. Resep ini diadaptasi dari buku Kuliner Surakarta: Mencipta Rasa Penuh Nuansa karya Murdijati Gardjito dkk.
Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Bumbu:
- 2 lembar daun salam
- 2 iris lengkuas
- 1 sdt garam
- 4 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- 1/2 sdm gula kelapa
Cara Membuat Abon Sapi Kering:
- Rebus daging bersama garam, daun salam, dan lengkuas hingga empuk. Iris tipis dan gepuk hingga pipih, lalu suwir-suwir.
- Haluskan bawang putih, ketumbar, gula kelapa, dan sedikit garam.
- Panaskan santan, masukkan daging suwir dan bumbu halus, aduk hingga santan habis dan daging mengering.
- Aduk terus dan bolak-balik hingga abon benar-benar kering dan tidak gosong. Angkat dan sajikan.
- Resep olahan daging sapi ini dapat menjadi variasi menu untuk sajian istimewa keluarga.
Sumber:
Sebagian artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Cara Membuat Empal Daun Jeruk, Olahan Daging Sapi Tahan Lama, Klik untuk baca:
Sebagian artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Resep Rendang Padang 500 Gram, Masak Pakai Daging Kurban, Klik untuk baca:
Sebagian artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Resep Abon Sapi Kering, Cara Awetkan Stok Daging Kurban, Klik untuk baca:
