Resep Soto Betawi Daging Sapi Kuah Santan, Catat Bumbunya
Soto betawi daging sapi dengan kuah santan menghadirkan perpaduan rasa yang lembut, pedas, cocok disantap kapan saja, terutama saat cuaca dingin.
Keunikan bumbu soto betawi inilah yang membuat hidangan tersebut berbeda dibandingkan soto dari daerah lain.
Bumbu soto betawi terdiri dari rempah yang lengkap seperti cengkih, kayu manis, pala, dan serai memberikan aroma harum dan rasa yang khas.
Mengutip Buku Kumpulan Resep Soto dan Sup (2010) karya Budi Sutomo, berikut resep soto Betawi daging sapi dengan kuah santan lengkap bahan, bumbu, dan cara membuatnya:
Bahan dan bumbu soto betawi daging sapi
Bahan utama untuk membuat soto Betawi bisa menggunakan daging sapi bagian sandung lamur, jeroan, sengkel, atau has dalam:
Bahan-bahan
- Daging sapi: 1 kilogram
- Air untuk merebus: 2 liter
- Biji pala bubuk: 1/2 sendok teh
- Cengkih: 4 butir
- Kayu manis: 5 centimeter
- Daun jeruk: 4 lembar
- Garam halus: 2 sendok teh
- Minyak goreng: 3 sendok makan
- Santan: 500 militer dari 1/2 butir kelapa
Bumbu yang dihaluskan
- Bawang merah: 10 butir
- Bawang putih: 5 siung
- Jahe bakar: 4 centimeter
- Ketumbar sangrai: 1 ½ sendok teh
- Lada butir sangrai: 1 sendok teh
- Jintan sangrai: ¼ sendok teh
Ilustrasi soto betawi.
Bahan pelengkap
- Tomat: 2 buah, potong-potong
- Irisan daun bawang: 2 sendok makan
- Irisan daun selederi: 2 sendok makan
- Bawang merah goreng: 2 sendok makan
- Kecap manis: 2 sendok makan
- Jeruk limau: 3 buah, belah dua
- Emping goreng
- Acar campur
- Sambal cabai rawit
Cara membuat soto Betawi kuah santan
Berikut cara membuat soto Betawi kuah santan yang gurih dengan bahan utama daging sapi:
- Rebus daging dan jeroan dalam air mendidih, tambahkan pala, cengkih, kayu manis, daun jeruk, dan garam. Masak sampai daging dan jeroan empuk, angkat lalu potong-potong, dan masukkan kembali ke kuah rebusan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harus, tuang santan ke dalam tumisan bumbu, didihkan.
- Aduk perlahan kuah santan dengan api kecil agar tidak pecah.
- Koreksi rasa, dan sajikan.
- Siapkan mangkuk, tuang soto beserta isinya, tambahkan potongan tomat, daun bawang, selederi, dan bawang merah goreng. Tambahkan kecap manis, jeruk limau, emping, acar, dan sambal rawit sesuai selera.
Resep soto Betawi daging kuah santan menghadirkan kelezatan khas yang menggoda selera. Bumbu yang kaya akan rempah dan kuah santan kental menciptakan perpaduan gurih, pedas, dan segar yang sulit ditolak.
