Jangan Salah, Krecek di Lumajang Berbeda dengan yang Ada di Yogyakarta
Sebagian orang, terutama mereka yang tinggal di Yogyakarta dan Jawa Tengah, mendeskripsikan krecek sebagai makanan dari kulit sapi dengan bumbu sambal goreng.
"Di sini kalau krecek yang dari kulit sapi, orang-orang menyebutnya sebagai cecek," kata warga Lumajang bernama Rhonshandhayani kepada Kompas.com di Pasrujambe, Lumajang, Senin (31/3/2025).
Krecek di Lumajang
Krecek di Lumajang ternyata adalah penyebutan bagi bahan makanan dari rebung yang jadi pengganti daging dalam masakan sayur opor atau oseng.
Bahan utama krecek rebung adalah rebung atau bambu muda jenis jajang atau petung. Proses pembuatannya memakan waktu panjang, dimulai dengan merebus rebung selama 2 hingga 3 jam.
"Setelah itu, rebung dipotong kecil, ditusuk seperti sate, lalu diasapi di atas tungku sampai kering," kata seorang Warga Pasrujambe bernama Boniyem kepada Kompas.com, Senin.
Ia melanjutkan, pengasapan di atas tungku itu bisa berlangsung selama 3 bulan. Namun, bisa lebih cepat jika tungku sering digunakan untuk memasak.
Selanjutnya, krecek rebung sudah jadi. Jika hendak dimasak, maka masih ada proses perendaman selama 3 hari. Air rendaman harus diganti minimal satu kali sehari.
