Resep Mi Nyemek Yogyakarta Asli, Bikin Kangen Angkringan
Mi nyemek khas Jogja punya rasa gurih dan manis. Cita rasanya cocok disantap hangat saat cuaca dingin.
Ikuti resep mi nyemek Jogja lengkap dengan kuah kaldunya, dilansir dari "Sajian Mi Populer (Rsp Andalan Ny. Liem)" oleh Ny. Liem terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Resep Mi Nyemek Jogja
- 40 ml minyak, untuk menumis
- 10 gram bawang merah cincang
- 20 gram bawang putih cincang
- 1 butir telur, kocok sebentar
- 40 gram tomat, potong kecil
- 25 gram irisan daun bawang
- 10 gram irisan daun seledri
- 2 buah cabai rawit, iris halus
- 50 gram kol, iris tipis
- 40 gram ayam suwir
- 120 gram mi basah
- 150 ml kaldu mi Jogja (lihat resep)
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
- Bawang goreng, untuk taburan
- 100 gram mentega unsalted
- 88 gram bawang putih, memarkan
- 88 gram bawang merah, iris
- 88 gram daun bawang
- 88 gram seledri
- 88 gram wortel, potong kasar
- 80 gram tomat, potong
- 100 gram ayam kampung, potong 4 bagian
- 2 liter air
- 2 sdt garam
- 4 sdt gula pasir
- 2 sdt kaldu bubuk instan
- 1 sdt merica bubuk
- 10 gram ketumbar butiran
- 15 gram jahe iris
- 80 ml kecap manis
Cara Membuat Kaldu Mi Jogja
- Panaskan mentega, tumis bawang putih dan merah hingga harum.
- Masukkan sayuran, kecap, ayam, dan bumbu. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
- Rebus dengan api kecil sampai kaldu meresap. Angkat dan saring.
Cara Membuat Mi Nyemek Jogja
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan telur, orak-arik.
- Tambahkan tomat, daun bawang, kol, ayam suwir, dan mi. Aduk rata.
- Tuang kaldu, beri bumbu dan penyedap. Masak sampai meresap.
- Sajikan hangat, taburi bawang goreng.
