Rahasia Kentang Goreng Renyah Garing Tanpa Tepung, Cukup Air Es di Kulkas
Kentang goreng atau french fries jadi camilan favorit karena renyah di luar dan lembut di dalam.
Tapi sering kali kentang goreng di rumah cepat lembek dan berminyak. Banyak yang pikir perlu tambahan tepung agar renyah tahan lama.
Padahal, rahasianya ada pada air es. Merendam kentang dalam air es sebelum digoreng melarutkan pati berlebih, membuat kentang tetap renyah dan garing walau sudah dingin.
Trik sederhana ini juga lebih sehat karena tanpa tepung atau bahan pengental.
Artikel ini akan membahas cara mudah membuat kentang goreng renyah dengan trik rendam air es yang praktis dan efektif, dilansir dari BBC Good Food.
Resep Kentang Goreng Renyah Tanpa Tepung
Bahan:
- 1 kg kentang
- Minyak goreng secukupnya
- Garam dan lada secukupnya
Cara Membuat Kentang Goreng Renyah Tanpa Tepung
- Kupas kentang, lalu potong berbentuk korek api dengan ketebalan sekitar 1 cm.
- Rendam potongan kentang dalam air es selama sekitar 2 jam untuk melarutkan pati berlebih yang membuat kentang renyah saat digoreng.
- Setelah itu, tiriskan kentang dan lap hingga kering menggunakan tisu dapur.
- Panaskan minyak dengan suhu sekitar 140°C. Goreng kentang secara bertahap selama 6 menit hingga mulai kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan di atas tisu untuk menyerap minyak.
- Panaskan minyak kembali hingga 180°C, lalu goreng kentang lagi selama 2–3 menit hingga berwarna keemasan dan sangat renyah.
- Angkat, tiriskan, dan taburi garam serta lada sesuai selera.
