Mencicipi Sushi Isi Stroberi dan Mangga Berbalut Salmon, Seperti Apa Rasanya?

Daging salmon yang digulung rapi bersama nori itu tampak tebal dan segar, begitu jelas dari warna yang cerah dan konsistensinya yang padat.

Sebagai makanan khas Jepang, sushi pada dasarnya menggunakan isian ikan mentah. Cikal bakalnya berasal dari metode pengawetan ikan dari Asia Tenggara. Kemudian, menyebar ke China lalu lanjut ke Jepang.

Namun, berbeda dari biasanya, sushi yang saya temui kali ini cukup unik karena mengawinkan antara ikan mentah, cream cheese, kyuri, dan potongan buah segar.

Ada dua varian sushi dengan isian buah, yaitu sushi berisi potongan mangga segar, dan sushi berisi potongan stroberi segar.

Lembutnya daging ikan salmon mentah yang dipadu dengan nasi dan nori mungkin terkesan biasa. 

Tetapi kali ini lidah saya cukup penasaran bagaimana rasa sushi yang biasanya cenderung asin-gurih kini disantap bersama buah dengan cita rasa manis-asam.

Mango Dream Roll

Seperti namanya, sushi varian ini menggunakan isian potongan mangga, kyuri, cream cheese, dan kani, yang digulung rapih dengan irisan salmon segar, dan diberi topping ikura.

Ukuran setiap potongan sushi yang disajikan cukup tebal dan besar dibanding sushi pada umumnya.

Mango Dream Roll, varian sushi isi buah di Sushi Hiro Hang Tuah Jakarta, Selasa (12/8/2025).

Dari beragam buah yang ada, pemilihan buah mangga jenis harum manis dengan tingkat kematangan 3/4 matang ini menurut saya jadi opsi yang pas.

Kata Chalton Ciptadi, yang kali ini berkolaborasi dengan Sushi Hiro menghadirkan varian sushi isi buah, tingkat kematangan ini harus tepat karena potongan buah mangga akan digulung bersama isian lainnya.

"Tingkat kematangan itu 3/4 matang, jadi tidak terlalu lembek, dan tidak pula terlalu keras," kata Chalton saat Kompas.com temui di gerai Sushi Hiro Hang Tuah Jakarta, Selasa (12/8/2025).

Ukurannya yang cukup besar membuat saya sedikit kesulitan menyantap dalam satu kali suapan. Namun sesuap sushi kali ini agaknya mampu mengganjal perut yang lapar.

Komposisi yang tampak bertolak belakang ini justru memberikan kesan unik dan tetap seimbang dalam satu kali suapan.

Pada saat suapan pertama mampir ke lidah, daging ikan salmonnya terasa lembut.  Disambut dengan cita rasa asam segar dengan sedikit hint manis dari mangga harum manis.

Mango Dream Roll, varian sushi isi buah di Sushi Hiro Hang Tuah Jakarta, Selasa (12/8/2025).

Tidak ketingalan rasa umami dari ikura yang meletup kala digigit, sempurna ditutup dengan rasa creamy dari cream cheese. 

Meski terselip di antara kyuri dan salmon, menurut saya peran mangga di sini cukup penting karena bisa menyeimbangkan rasa umami dan rasa manis segar khas harum manis.

Jika ingin menyantap dengan sensasi berbeda, kamu bisa cocol sushi berisi buah ini dengan soy souce layaknya menyantap sushi pada umumnya. 

Berry Cloud Roll

Varian kedua ada sushi dengan isian stroberi segar, salmon, cream cheese, dibalut dengan nasi sushi, nori, dan tobiko.

Saya cukup suka dengan tampilannya karena padanan warnanya yang seimbang antara merah dan putih. Senada dengan warna tobiko, stroberi, dan salmon.

Ukuran stroberi di sini cukup besar, menggunakan setengah bagian stroberi Jepang yang besar dan segar.

Jika sebelumnya sushi varian Mango Dream Roll dominan dengan daging salmonnya, sushi varian ini justru kuat dengan cita rasa asam segar dari stroberi Jepang.

Pada suapan pertama lidah langsung disambut dengan letupan-letupan kecil tobiko, asam segar buah stroberi, dan ditutup dengan creamy dari cream cheese.

Sushi varian ini cukup segar, nasinya yang membalut tipis tampak merepresentasikan bahwa yang menjadi bintang utama di sini ialah potongan stroberi.

Sushi varian ini menurut saya enak dimakan tanpa tambahan wasabi, jahe, ataupun soy souce.Tetapi, jika ingin menambahkan rasa asin gurih, kamu bisa celup sedikit ke soy souce.

Namun perlu diingat bahwa nasinya cukup tipis, jadi sebaiknya langsung disantap setelah dicelup agar susunan sushi tidak berantakan.

Berry Cloud Roll, varian sushi isi buah di Sushi Hiro Hang Tuah Jakarta, Selasa (12/8/2025).

Kedua sushi varian buah ini masing-masing disajikan bersama edamame yang dimasak dengan wijen. Sehingga rasanya lebih gurih dan aromanya lebih harum.

Setiap kotak sushi berisi enam potongan dengan ukuran cukup besar, harganya dibanderol Rp 310.000 untuk sushi varian Mango Dream Roll, dan Rp 325.000 untuk sushi varian Berry Cloud Roll.

Sushi varian buah alias Jumbo Sushi Fruity Surprise, hasil kolaborasi antara Sushi Hiro dan Chalton Ciptadi ini tersedia mulai 14 Juli sampai akhir September 2025.

Pembelian sushi varian ini bisa secara online atau langsung menuju outlet Sushi Hiro yang ada di cabang: Cove at Batavia PIK, Senopati, Cipete, Hangtuah, dan Summarecon Mall Serpong.

Terangi negeri dengan literasi, satu buku bisa membuka ribuan mimpi. Lewat ekspedisi Kata ke Nyata, Kompas.com ingin membawa ribuan buku ke pelosok Indonesia. Bantu anak-anak membaca lebih banyak, bermimpi lebih tinggi. Ayo donasi via Kitabisa!