Top 5+ Bahan Alami Pengganti Pengenyal Bakso agar Lezat dan Tidak Keras
Bakso menjadi salah satu kuliner yang paling digemari masyarakat Indonesia. Teksturnya yang kenyal dan rasa gurihnya yang khas membuat bakso cocok disantap kapan saja.
Namun, tak banyak yang tahu bahwa beberapa produsen bakso menggunakan bahan pengenyal sintetis yang berisiko bagi kesehatan.
Untuk kamu yang ingin membuat bakso sendiri di rumah tanpa bahan tambahan berbahaya, ada kabar baik.
Ternyata, ada beberapa bahan alami yang bisa digunakan sebagai pengganti pengenyal. Hasilnya tetap kenyal dan enak, bahkan lebih sehat.
5 bahan alami pengenyal bakso
Berikut lima bahan alami yang bisa kamu coba:
1. Tepung tapioka
Tepung tapioka atau tepung singkong adalah bahan pengental alami yang paling populer untuk membuat bakso.
Tepung tapioka terbuat dari sari pati singkong, warnanya putih bersih dengan tekstur halus dan licin.
Teksturnya yang elastis dan daya ikatnya yang kuat menjadikannya pilihan utama. Tepung ini membantu membentuk adonan bakso menjadi padat dan kenyal, tanpa tambahan zat kimia. Selain itu, tapioka juga mudah ditemukan di pasaran.
2. Tepung sagu
Mirip dengan tapioka, tepung sagu juga berasal dari pati alami—yaitu dari batang pohon sagu. Tepung ini memberikan hasil akhir yang hampir serupa dengan tapioka, yaitu kenyal namun tetap lembut saat dikunyah.
Ilustrasi tepung sagu.
Tepung sagu juga cocok untuk kamu yang ingin varian tekstur berbeda, karena memberikan sensasi lebih ringan dibanding tapioka.
3. Telur
Telur bukan hanya berguna sebagai sumber protein, tapi juga sebagai pengikat alami dalam adonan bakso.
Ilustrasi telur ayam. Indonesia bakal ekspor telur ke AS, tapi terancam tarif tinggi era Trump.
Kandungan protein dalam telur membantu menyatukan seluruh bahan dalam adonan, sekaligus memberikan tekstur yang padat dan lembut. Tambahan telur juga memberikan nilai gizi lebih pada bakso buatan rumahmu.
4. Tepung maizena
Pati jagung atau maizena juga bisa digunakan sebagai bahan pengganti pengenyal. Meski tidak sekuat tapioka dalam menciptakan tekstur kenyal, pati jagung tetap mampu memberi struktur pada bakso agar tidak mudah hancur.
Ilustrasi tepung jagung atau tepung maizena.
Cocok sebagai campuran tambahan untuk memperbaiki tekstur, terutama pada bakso berbahan dasar ikan atau ayam.
5. Tepung ketan
Tepung ketan dikenal dengan teksturnya yang lengket dan kenyal. Dalam pembuatan bakso, tepung ketan bisa menambah kekenyalan sekaligus memberikan rasa yang khas.
Meski tidak digunakan sebanyak tapioka, campuran sedikit tepung ketan bisa meningkatkan kelezatan dan sensasi lembut pada bakso.
