Apa Itu Unagi? Ikan Sidat yang Bikin Kaget Peserta MasterChef Indonesia 12

Tim hitam (black team) MasterChef Indonesia season 12 ditantang mengolah unagi atau ikan sidat yang masih hidup.

Saat diberi tantangan mengolah ikan sidat hidup, beberapa peserta MasterChef Indonesia nampak kaget karena tidak pernah memasak unagi sebelumnya.

Sebenarnya, apa itu unagi?

Apa itu unagi?

Unagi populer dalam masakan Jepang. Bentuknya memang mirip dengan belut, tetapi berukuran lebih besar dan memiliki cita rasa manis, bukan gurih seperti belut.

Dilansir dari Japan Guide, unagi biasa disajikan sepanjang tahun di Jepang. Namun, olahan ikan sidat ini biasanya lebih mudah ditemui selama musim panas.

Sebab, selain cita rasanya yang lezat, unagi juga dikenal dengan khasiatnya yang dipercaya dapat meningkatkan stamina tubuh selama musim panas.

Cara memasak unagi

Meski mirip, anago berbeda dengan unagi. Anago hidup di air asin, sementara unagi hidup di air tawar.

Cara memasak unagi yang paling populer adalah dipanggang, lalu disiram dengan saus manis gurih. Tak lupa dilengkapi dengan sansho atau lada Jepang.

Unagi cukup dibumbui dengan bahan sederhana berupa saus olesan dari garam, kecap, gula, mirin, dan saki.

Bila ingin membuat unagi goreng, silakan filet dan lumuri ikan sidat dengan tepung bumbu, lalu goreng selama 8-10 menit, seperti dilansir The Spruce Eats.

Cara menyimpan unagi

Ilustrasi unagi sushi.

Unagi paling nikmat diolah selagi segar. Namun demikian, ikan ini juga boleh saja disimpan di freezer seperti ikan maupun daging lainnya.

Bersihkan unagi terlebih dulu sebleum disimpan. Buang kulitnya, lalu filet dan simpan di plastik pembungkus hingga rapat.

Bila sudah dibumbui, unagi sebaiknya hanya disimpan selama satu atau dua hari di freezer maupun kulkas agar kualitasnya tidak jauh menurun.

Jenis olahan unagi paling populer

Unagi biasanya disajikan dengan saus manis dan nasi hangat dalam satu mangkuk. Seperti beberapa masakan berikut ini.

1. Unaju 

Unaju merupakan filet ikan sidat yang disajikan dengan nasi matang dalam kotak makan persegi panjang.

Makanan ini biasanya disajikan dalam satu set bersama sup bening yang berisi sebagian isi perut unagi.

2. Unadon 

Mirip dengan unaju, unadon disajikan dalam mangkuk, bukan kotak pernis seperti unaju.

3. Hitsumabushi 

Selanjutnya, ada hitsumabushi yang merupakan hidangan khas Nagoya. Sajian ini terdiri dari potongan unagi panggang seukuran gigitan di atas nasi.

Hitsumabushi disantap dalam empat tahap, yakni disantap langsung dengan nasi, disantap dengan nasi dan bumbu, disantap dengan kaldu atau teh untuk membuat chazuke, dan disantap dengan cara masing-masing.

4. Unagi nigiri 

Unagi juga digunakan dalam hidangan sushi, terutama sushi nigiri, yakni sepotong belut panggang tipis disajikan di atas nasi sushi.

Hidangan gurih-manis ini biasanya menjadi alternatif bagi mereka yang ragu untuk mencoba makanan laut mentah.