Top 5+ Ide Olahan Daging Sapi Kurban: Kuah, Santan, hingga Tumis

Daging sapi kurban yang melimpah sering kali menjadi tantangan tersendiri dalam pengolahannya agar tidak membosankan dan tetap lezat.

Beragam resep olahan daging sapi menawarkan pilihan menarik, mulai dari masakan berkuah, berbahan santan, hingga tumisan yang menggugah selera.

1. Beef Teriyaki

Daging sapi kurban juga bisa diolah menjadi menu beef teriyaki yang memiliki sensasi rasa pedas dari paprika serta manis gurih dari kecap manis dan saus teriyaki.

Bahan

• Daging sirloin: 600 gram, iris tipis melebar, dan potong-potong
• Paprika merah atau hijau: 100 gram, belah dua, buang bijinya, dan iris tipis
• Bawang bombay: 50 gram, belah dua dan iris tipis
• Kaldu: 150 mililiter, didihkan
• Margarin untuk menumis: 1 sendok makan
• Minyak sayur: 2 sendok makan
• Minyak wijen: 1 sendok makan
• Bawang putih: 5 siung, cincang halus
• Gula pasir: 1 sendok teh
• Garam secukupnya

Bahan saus untuk merendam daging, campur rata

• Saus teriyaki siap pakai: 1 sendok makan
• Kecap manis: 2 sendok makan
• Merica bubuk: ½ sendok teh

Cara membuat

• Siapkan wadah dan rendam daging sapi dengan bahan saus selama dua jam.
• Panaskan margarin dan minyak sayur, tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging iris, dan aduk hingga daging berubah warna.
• Tuang kaldu panas, aduk hingga daging matang hingga lunak lalu masukkan paprika, bawang bombay, gula, dan garam secukupnya.
• Tuang minyak wijen dan aduk rata. Tunggu sebentar, matikan api, dan sajikan selagi hangat.

2. Daging bumbi bali

Cukup haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, dan cabai keriting bisa menghasilkan olahan Bali daging arau daging bumbi Bali yang enak.

Berikut bahan dan bumbunya dikutip dari Buku 210 Resep Masakan Pilihan: Ragam Rasa Tervaforit (2015) karya Sufi S. Yahyono.

Bahan

• Daging has dalam: 750 gram
• Daun salam: 3 lembar
• Lengkuas: 4 centimeter, memarkan
• Jahe: 2 centimeter, memarkan
• Cabai merah: 5 buah, buang bijinya, haluskan
• Tomat: 1 buah, buang bijinya, cincang
• Gula merah sisir: 1 sendok makan
• Garam halus secukupnya
• Minyak untuk menggoreng dan menumis secukupnya

Bumbu yang diulek kasar

• Bawang merah: 8 buah
• Bawang putih: 4 siung
• Cabai keriting merah: 10 buah

Cara membuat

• Rebus daging sapi dengan garam secukupnya hingga matang, lalu angkat dan iris melebar setebal kurang lebih 2 centimeter.
• Pukul-pukul daging agar empuk dan melebar, lalu sisihkan. Ingat, kaldu sapi jangan dibuang.
• Panaskan minyak goreng secukupnya lalu goreng daging hingga kedua permukaannya kecoklatan, angkat dan tiriskan.
• Panasakan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu ulek hingga harum lalu masukkan daging goreng. Tambahkan 100 mililiter kaldu daging, tomat, dan aduk rata, tunggu hingga mendidih.
• Tambahkan gula merah, aduk dan masak hingga bumbu meresap.
• Menu Bali daging sudah bisa disajikan.

Ilustrasi sop daging bumbu rempah yang ringan dan menyegarkan tenggorokan.

3. Sop daging sapi

Makanan berkuah yang satu ini memilii banyak penggemar karena memiliki rasa yang gurih dan menyegarkan.

Bahan

• Daging sapi sandung lamur: 250 gram
• Air: 1 ½ liter
• Daun bawang: 1 batang
• Margarin: 1 sendok makan
• Bawang merah: 5 buah, iris
• Biji pala: 1 buah, memarkan
• Garam: 1 sendok teh
• Merica bubuk: 1 sendok teh
• Kentang ukuran sedang: 3 buah, potong dadu
• Wortel: 2 buah, iris
• Buncis: 200 gram, iris
• Kol: 3 lembar, iris
• Tomat: 1 buah, iris

Cara membuat

• Rebus daging sandung lamur dengan air dan daun bawang hingga daging lunak dan matang, lalu angkat daging dan potong-potong.
• Panaskan margarin, tumis bawang merah hingga harum, masukkan ke dalam kaldu.
• Didihkan kembali kaldu, masukkan pala, garam, dan merica. Tambahkan kentang dan wortel, masak hingga setengah matang.
• Tambahkan buncis dan kol, masak sayuran hingga matang, angkat, dan masukkan irisan tomat.
• Sajikan selagi hangat, taburi irisan daun bawang, selederi, dan bawang goreng.

4. Empal aroma daun jeruk

Bahan daging sapi yang digunakan yaitu bagian daging gandik sebanyak 500 gram. Mengutip Buku Aneka Olahan Daging Sapi (2013) karya Laras Kinanthi, inilah resep empal aroma daun jeruk:

Bahan

• Daging gandik utuh: 500 gram
• Daun salam: 2 lembar
• Air: 350 mililiter
• Santan: 800 mililiter dari ½ butir kelapa
• Minyak goreng

Bumbu yang harus dihaluskan

• Bawang putih: 4 siung
• Bawang merah: 10 butir
• Ketumbar: ½ sendok makan
• Kemiri: 3butir, sangrai
• Garam: 1 sendok teh
• Gula merah: 50 gram, iris
• Daun jeruk: 15 lembar, buang batang tengahnya dan iris halus
• Serai: 2 batang, memarkan
• Air asam Jawa: 1 sendok teh

Cara membuat

• Rebus daging dengan daun salam, air, dan setengah bagian santan sampai daging matang, lalu angkat.
• Potong daging melintang serat setebal 1 centimeter dan pukul-oukul hingga melebar.
• Masak sisa santan, bumbu halus, garam, gula merah, daun jeruk, serai, dan asam Jawa sampai mendidih.
• Jika sudah mendidih, tambahkan daging, aduk dan masauk dengan api kecil sampai meresap dan kering.
• Angkat daging yang sudah kering, kemudian goreng sebentar dengan minyak panas.
• Empal aroma daun jeruk siap disajikan untuk empat porsi.

5. Daging kecap merica

Daging sapi kurban yang kami miliki juga bisa dijadikan olahan daging kecap merica yang simpel dengan perpaduan rasa gurih dan manis.

Bahan

• Daging has: 500 gram
• Margarin: 2 sendok makan
• Bawang putih: 4 siung, cincang kasar
• Jahe: 2 centimeter, cintang halus
• Air: 200 mililiter
• Garam: ¾ sendok teh garam
• Merica: 2 sendok teh, tumbuk kasar
• Kecap manis: 3 sendok makan
• Bubuk cabai: 1 sendok teh
• Gula pasir: 2 sendok teh
• Daun bawang: 1 batang, potong 2 centimeter

Cara membuat

• Potong persegi daging sapi ukuran 2x2 centimeter, sisihkan.
• Panaskan margarin, tumis bawang putih dan jahe sampai harum
• Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan air, garam, merica, kecap manis, bubuk cabai, dan gula pasir, masak sampai matang dan kental.
• Tambahkan daun bawang, aduk rata, angkat.
• Olahan daging sapi kecap merica ini bisa disajikan untuk empat porsi.

Olahan daging sapi kurban tak harus monoton, dengan lima resep olahan ini, kamu bisa membuat kreasi yang simpel namun tetap menggugah selera.