Resep Asam Padeh Daging Sapi Khas Minang, Pendamping Ketupat Lebaran
Asam padeh atau asem padeh termasuk masakan khas Minang populer. Biasanya dibuat dari aneka ikan laut atau daging.
Kali ini, kamu bisa membuat asam padeh daging sapi untuk sajian Idul Fitri, pelengkap makan ketupat Lebaran.
Secara harfiah, asam padeh berarti "asam pedas" dalam bahasa Minang, sehingga mengandalkan bumbu dan rempah seperti cabai hingga asam kandis.
Simak resep asam padeh daging sapi dari buku "30 Menu 2 Hidangan-Masakan Padang" (2010) oleh Dewi Priyatni terbitan Gramedia Pustaka berikut ini.
Resep asam padeh daging sapi
Bahan:
- 500 gram daging sapi, potong-potong berbentuk segi empat
- 250 gram kentang, potong-potong
Bumbu:
- 7 buah cabai merah besar, haluskan
- 3 buah cabai rawit merah, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 6 buah bawang merah, haluskan
- 1 ruas jari jahe, haluskan
- 3 butir kemiri, haluskan
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 2 buah asam kandis
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun kunyit
- Garam secukupnya
Cara membuat asam padeh daging sapi
1. Masukkan daging ke dalam panci bersama bumbu-bumbu yang dihaluskan.
2. Masukkan serai, daun kunyit, lengkuas, daun jeruk, dan tomat yang sudah diiris-iris. Tutup panci selama memasak agar daging cepat empuk.
3. Bila daging sudah setengah matang, masukkan asam kandis dan kentang yang sudah dipotong-potong.
4. Jika daging sudah empuk dan kuah mengental. Angkat, sajikan.
