Margarin dan mentega, margarin dan mentega, perbedaan margarin dan mentega, Butter, butter, margarin adalah, mentega adalah, Perbedaan Margarin dan Mentega, Simak Penjelasannya, Bahan baku, Rasa dan aroma, Tekstur dan warna, Kandungan lemak dan nutrisi, Hasil pada pembuatan kue, Contoh merek margarin dan mentega di pasaran

Margarin dan mentega adalah dua bahan penting untuk membuat kue. Margarin dan mentega sering dianggap sama karena memiliki tekstur dan warna yang mirip.

Namun, sebenarnya keduanya memiliki perbedaan mendasar yang penting diketahui. Salah satunya dari bahan baku yang dan proses yang digunakan.

Mengetahui perbedaan margarin dan mentega akan membantu menentukan bahan yang tepat agar hasil masakan lebih maksimal dan sesuai selera.

Selengkapnya, inilah deretan perbedaan margarin dan mentega yang perlu kamu ketahui!

Bahan baku

Mengutip Jurnal Pengaruh Penggunaan Minyak Sayur dan Margarin terhadap Tekstur, Warna, Aroma, dan Rasa pada Pembuatan Sponge Cake (2022) karya Ndaru Prasatono dan kawan-kawan, margarin berasal dari olahan minyak tumbuh-tumbuhan yang umumnya dari kelapa sawit.

Sementara mentega terbuat dari lemak susu atau hewani terutama sapi yang mengandung lemak jenuh dan kolesterol alami.

Rasa dan aroma

Mentega memiliki rasa khas gurih dan aroma tajam yang berasal dari susu, sehingga memberikan cita rasa yang lebih kaya pada masakan dan kue.

Sementara itu, margarin cenderung memiliki rasa netral atau cenderung hambar, sehingga aroma masakan yang menggunakan margarin lebih ringan.

Tekstur dan warna

Konsistensi margarin dan mentega sama-sama padat, tetapi margarin memiliki warna kuning cerah, dan lebih tahan lama di suhu ruang, sedangkan mentega berwarna kuning pucat dan lebih cepat meleleh.

Kandungan lemak dan nutrisi

Margarin memiliki kandungan vitamin A, D, E, Omega 3, Omega 6, 80 persen lemak nabati, 16 persen air, 3 persen garam, emulsifier, dan pewarna makanan.

Mirip dengan margarin, mentega juga memiliki kandungan vitamin, lemak dan air, yaitu vitamin A, D, E, K, 80,47 persen lemak susu, 16,34 persen air, 2,34 persen garam, laktosa, dan protein susu.

Hasil pada pembuatan kue

Mentega memberikan tekstur kue yang lebih empuk sdan rasa yang kaya. Namun, margarin lebih baik dalam stabilitas emulsi sehingga kerap digunakan untuk membuat adonan kue yang lebih lembut dan tidak mudah bantat.

Harga

Harga mentega biasanya lebih mahal jika dibandingkan margarin karena bahan bakunya yang berasal dari susu hewani dan proses produksi yang rumit.

Karena harga margarin yang lebih ekonomis, maka lebih mudah ditemukan di pasaran, seperti minimarket maupun pasar tradisional.

Contoh merek margarin dan mentega di pasaran

Berikut contoh merek margarin yang kerap ditemui di pasaran:

Blue Band
Palmia
Forvita
Filma
Mother’s Choice
Palmboon
Conola
Meadowlea
Master Martini Gioia
Rose Brand

Sementara contoh-contoh merek mentega yaitu:

Anchor
Hollmand
Golden Churn
Elle and Vire
Lurpak
Wijsman
Orchid
Blue Triangle Butter

Margarin dan mentega memang terlihat serupa, tapi memiliki perbedaan yang cukup signifikan dari bahan baku, kandungan lemak, tekstur, hingga hasil dalam masakan.

Maka, sebelum memilih margarin atau mentega harus disesuaikan terlebih dahulu dengan kebutuhan resep dan preferensi rasa.