Cara Bikin Cireng Isi Mozzarella, Tidak Nempel dan Alot Saat Dingin
Cireng sejak lama dikenal sebagai camilan khas Sunda yang gurih dan renyah. Saat masih panas, teksturnya lembut dan kenyal, apalagi disantap dengan saus pedas.
Namun, masalah yang sering muncul adalah cireng jadi alot dan lengket ketika sudah dingin.
Trik sederhana untuk mengatasinya adalah membuat biang dari tepung sagu yang dimasak, sehingga adonan lebih kenyal dan tetap lembut.
Cireng bisa diberi isian keju mozzarella yang lumer, menghasilkan perpaduan tradisional dan modern agar lebih variatif, dilansir dari buku "Sensasi Cireng Rasa Kekinian" (2020) oleh Indriani, PT Gramedia Pustaka Utama.
Bahan Cireng Isi Mozzarella
Untuk membuat cireng isi mozzarella, siapkan bahan berikut:
- 175 gram tepung sagu
- 150 ml air
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 3 siung bawang putih, haluskan
- Garam secukupnya
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt penyedap rasa (opsional)
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Bahan isi:
- Keju mozzarella secukupnya, parut
Cara Membuat Cireng Isi Mozzarella
- Buat biang cireng: Masukkan 25 gram tepung sagu ke dalam 150 ml air, panaskan sambil diaduk hingga kental. Angkat, lalu diamkan sebentar sampai tidak terlalu panas.
- Campur adonan: Masukkan sisa tepung sagu, lalu tambahkan daun bawang, bawang putih, garam, merica, penyedap, dan kaldu bubuk. Uleni sampai adonan bisa dibentuk.
- Beri isian: Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan parutan keju mozzarella, lalu bulatkan atau bentuk sesuai selera.
- Goreng cireng: Panaskan minyak cukup banyak, masukkan adonan, goreng dengan api sedang hingga kuning keemasan.
- Tiriskan dan sajikan: Angkat cireng, tiriskan minyak, lalu sajikan selagi hangat.
