Cara Bikin Tahu Isi Kulit Renyah Walau Dingin, Cukup Tambah 1 Bahan
Tahu isi selalu jadi primadona di antara gorengan kaki lima.
Kulitnya yang renyah berpadu dengan isian gurih dari sayuran, bihun, atau daging cincang membuat camilan ini susah ditolak. Biasanya tahu isi terasa lebih nikmat saat masih panas.
Namun, masalah muncul ketika gorengan ini sudah dingin: kulit yang tadinya kriuk jadi lembek dan tidak enak lagi disantap.
Untungnya ada trik sederhana agar tahu isi tetap garing walau tidak disantap langsung. Kuncinya adalah menambahkan baking powder pada adonan tepung.
Bahan ini membantu kulit tahu mengembang dan membentuk lapisan kriuk yang awet, bahkan setelah dingin.
Dilansir dari laman Sajian Sedap, artikel ini akan membahas cara bikin tahu isi yang kulitnya renyah walau sudah dingin tambah 1 bahan, lengkap dengan tips agar hasilnya seperti buatan pedagang gorengan.
Ilustrasi tahu isi sayur
Rahasia Kulit Tahu Isi Tetap Renyah
Kulit tahu isi dibuat dari campuran tepung beras dan tepung terigu. Tepung beras memberi efek renyah, sementara terigu membuat adonan lebih lentur. Agar teksturnya tidak keras, perbandingan keduanya harus seimbang, biasanya 1:1.
Tambahkan baking powder dalam takaran kecil (sekitar ¼ sendok teh per 100 gram tepung). Baking powder akan menciptakan rongga udara pada adonan, sehingga kulit tahu lebih ringan, garing, dan tahan lama meski sudah dingin.
Tips Membuat Adonan Kulit
Kekentalan adonan sedang
Jangan terlalu kental karena kulit akan tebal dan keras, tapi jangan terlalu encer agar lapisan tetap menempel.
Gunakan air es
Campurkan adonan dengan air es agar tepung lebih cepat mengikat dan hasil gorengan lebih renyah.
Jangan campur isian mentah dengan terigu
Isian yang masih basah bisa membuat kulit lembek. Tumis sayuran atau bihun terlebih dahulu hingga kering sebelum dimasukkan ke tahu.
Ilustrasi tahu isi.
Teknik Menggoreng Tahu Isi
- Panaskan minyak banyak agar tahu bisa tergoreng merata.
- Gunakan api sedang supaya kulit renyah tapi isian tetap lembut.
- Goreng sebentar saja. Jika terlalu lama, kulit akan keras dan kisut.
Cara Menyimpan Tahu Agar Tetap Segar
Jika ingin menyimpan tahu isi sebelum digoreng, masukkan ke wadah tertutup dan simpan di kulkas. Untuk tahu putih biasa, cara simpel adalah merendam potongan tahu dalam air dingin di wadah kedap udara. Ganti airnya secara rutin agar tahu tetap segar sebelum diolah.
