Cara Rendam Singkong untuk Gorengan Merekah, Tanpa Air Es dan Baking Soda
Singkong goreng termasuk camilan sederhana yang banyak digemari karena rasanya gurih dan teksturnya renyah. Namun, banyak orang merasa kesulitan membuat singkong goreng yang empuk dan merekah.
Hasilnya sering keras di dalam, padahal sudah digoreng berkali-kali. Selama ini, sebagian orang percaya singkong hanya bisa merekah bila direndam dengan air es atau baking soda. Nyatanya, ada cara lain yang lebih praktis dan alami.
Cukup dengan perendaman sederhana, singkong bisa empuk, gurih, dan tetap merekah ketika digoreng.
Artikel ini akan membahas cara rendam singkong tanpa air es maupun baking soda, lengkap dengan tips memilih bahan dan trik menggoreng yang benar.
Ilustrasi singkong goreng renyah.
Pilih Jenis Singkong yang Tepat
Kunci pertama ada pada pemilihan singkong. Gunakan singkong yang tidak terlalu tua, bertekstur kenyal, dan tidak berserat banyak.
Jenis singkong roti, dikenal juga sebagai singkong ketan atau singkong melati menurut Retno Savitri dalam buku "Masakan dan Jajanan Favorit" (2008), lebih empuk ketika digoreng. Singkong jenis ini mudah menyerap bumbu sehingga hasilnya merekah sempurna.
Rendam dengan Air dan Garam
Setelah singkong dikupas, cuci bersih, lalu potong sepanjang 4 cm. Rendam singkong dalam air garam selama 5–7 menit.
Proses ini membantu singkong lebih cepat empuk sekaligus menambah rasa gurih alami. Setelah digoreng setengah matang, rendam kembali dalam air garam sekitar 15 menit. Tahapan perendaman inilah yang membuat singkong lebih merekah tanpa tambahan bahan lain.
Ilustrasi singkong rebus empuk dan merekah.
Tambahkan Bumbu untuk Rasa Lebih Kaya
Air rendaman bisa dimodifikasi agar singkong lebih beraroma. Tambahkan bawang putih halus atau bubuk ketumbar untuk sentuhan gurih. Dengan cara ini, hasil gorengan tidak hanya empuk dan merekah, tetapi juga lebih wangi dan lezat.
Teknik Menggoreng yang Benar
Gunakan minyak panas dalam jumlah cukup banyak agar singkong matang merata. Tambahkan 3 sendok makan margarin ke dalam minyak untuk hasil lebih gurih.
Jangan terlalu sering membolak-balik singkong. Biarkan ia merekah dengan sendirinya hingga berwarna keemasan. Setelah matang, angkat dan tiriskan sebentar sebelum disajikan.
Sajikan dengan Variasi Topping
Singkong goreng bisa dinikmati langsung dengan rasa gurih alaminya. Namun, untuk variasi rasa, tambahkan topping sesuai selera.
Misalnya parutan keju, susu kental manis, cokelat parut, atau cukup taburan bumbu balado. Dengan begitu, singkong goreng sederhana jadi lebih menarik dan cocok disajikan untuk keluarga.
Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com.
