Cara Membuat Sambal Embe Khas Bali, Ini 3 Tips Menggoreng Bawangnya
Sambal embe merupakan sambal khas Bali yang terkenal akan cita rasa gurih dan aroma menggoda selera dari bawang gorengnya.
Cara membuat bawang goreng sambal embe terbilang tidak mudah. Bawang bisa jadi gosong atau berminyak saat digoreng.
Seniman sekaligus penjaga resep tradisional Bali, I Gusti Nyoman Darta, membagikan cara menggoreng bawang untuk membuat sambal embe berikut ini.
1. Iris bawang sebelum dicuci
Langkah pertama membuat bawang goreng adalah mengiris bawang merah utuh sebelum mencucinya.
Cara ini membantu menghasilkan tekstur bawang goreng yang renyah tanpa menyerap banyak minyak usai dimasak.
2. Keringkan irisan bawang
Selagi basah, jangan langsung menggoreng bawang. Biarkan bawang tiris terlebih dulu supaya tidak lembek usai digoreng.
"Keringkan bawang sampai airnya habis (tiris). Cukup selama dua sampai tiga menit," kata Darta ketika ditemui wartawan di sela acara Bali Royal Chili Festival 2025 di Taman Safari Bali, Kamis (28/8/2025).
3. Goreng dengan api kompor sedang
Seniman sekaligus penjaga resep tradisional Bali, I Gusti Nyoman Darta, dalam live cooking di acara Bali Royal Chili Festival 2025 di Taman Safari Bali, Kamis (28/8/2025).
Atur api kompor dengan panas medium, tidak terlalu besar, untuk menjaga bawang goreng tidak gosong.Saat minyak sudah panas, masukkan bawang goreng yang telah diiris dan ditiriskan dan masak hingga berwarna kecoklatan.
"Jangan sampai warnanya terlalu hitam. Kalau sudah agak coklat, segera diangkat," tutur Darta.
Pasalnya, secara tak langsung, proses memasak bawang goreng masih berlanjut saat dituang ke piring.
Suhu panas bawang goreng tetap tersimpan beberapa saat setelah bawang matang, yang bisa menyebabkan bawang goreng gosong bila diangkat dalam kondisi sangat matang.
Cara simpan bawang goreng sambal embe
Setelah matang dan tiris dari minyak, bawang goreng bisa disimpan untuk waktu yang cukup lama.
Menurut Darta, setidaknya bawang goreng khas Bali ini bisa disimpan di kulkas hingga satu bulan.
"Kalau di suhu ruang, kelembapan udaranya tinggi. Kalau disimpan di stoples dan taruh kulkas, bisa tahan sebulan," pungkas dia.
Selama penyimpanan bawang goreng di kulkas, stoples harus dalam kondisi kedap udara atau tidak terbuka sama sekali.
Bila ada sedikit celah pada wadah penyimpanan, bisa terjadi kontaminasi udara yang membuat bawang goreng lembek.
Terangi negeri dengan literasi, satu buku bisa membuka ribuan mimpi. Lewat ekspedisi Kata ke Nyata, Kompas.com ingin membawa ribuan buku ke pelosok Indonesia. Bantu anak-anak membaca lebih banyak, bermimpi lebih tinggi. Ayo donasi via Kitabisa!
