Uni, Bahan Makanan Premium yang Jadi Tantangan Pressure Test MasterChef Indonesia 12
Bahan makanan ini mungkin kurang familier di telinga sebagian masyarakat. Itu karena uni adalah bahan makanan premium yang hanya disajikan di restoran mewah.
Uni merupakan bagian yang dapat dimakan dari hewan laut bulu babi, makanan yang satu ini telah lama menjadi hidangan mewah di bar sushi Jepang, dan bahkan kini popularitasnya telah mendunia.
Praktik menangkap dan mengolah bulu babi sebenarnya sudah dilakukan sejak lama di berbagai belahan dunia pesisir, mulai dari Peru hingga Italia, serta Korea.
Di Korea, para penyelam wanita terlatih yang dikenal sebagai haenyeo bahkan menyelam bebas tanpa alat bantu pernapasan untuk memanen bulu babi langsung dari batuan laut.
Bagi yang sudah pernah mencicipi uni, biasanya masuk ke dalam dua kategori yaitu suka dengan uni, atau justru malah enggan menyentuhnya.
Proses pengambilannya pun cukup menarik, jika kamu menyaksikan bagaimana uni dipanen, mungkin kamu akan berpikir dua kali sebelum menyantapnya langsung dari cangkang.
Perairan di sekitar pulau Hokkaido, Jepang, terkenal dengan uni berkualitas tinggi yang memakan rumput laut murni, sehingga menghasilkan rasa umami yang intens.
Salah satu jenis uni paling premium adalah Murasaki uni (uni ungu). Uni ini dihargai mahal karena ukuran "lidah" yang besar dan rasa yang manis.
Di Amerika Serikat, terdapat dua perikanan uni utama. Di Pantai Barat dan di Pantai Timur. Di Pantai Barat, terdapat Santa Barbara uni yang berasal dari bulu babi merah raksasa. Uni ini dikenal dengan teksturnya yang kasar serta rasa manis.
Beberapa chef sushi, seperti Otto Pham dari restoran Kyoten di Chicago, lebih memilih ensui uni, yaitu uni yang dikirim dalam larutan air asin dengan kadar garam menyerupai air laut.
Kini, uni tidak hanya ditemukan di bar sushi. Karena rasa dasarnya yang kaya dan lembut, uni cocok dipadukan dengan mentega dalam berbagai kreasi kuliner.
Untuk sesuatu yang lebih sederhana, cobalah pasta fettuccine segar dengan mentega dan rempah, lalu tambahkan uni di akhir dan aduk hingga hangat. Teknik ini memungkinkan rasa uni tampil maksimal tanpa kehilangan karakter aslinya.
![[HOAKS atau FAKTA]: Prabowo Mau Lunasi Utang Rakyat Indonesia Pakai Uang Pribadi](https://ids.alongwalker.co/media/id/aHR0cHM6Ly9pbWcubWVyYWhwdXRpaC5j-b20vbWVkaWEvNmUvYTUvMDEvNmVhNTAx-YWQwYTQyOTdjZDY1NWZkN2M5YTdhOWVm-MWYuanBn/1aea9f36c603d74c98f25321e1b04855.jpg)
