Sorgum, Gandum Padat Gizi yang Bisa Jadi Pengganti Nasi

Dengan bentuk bulat kecil dan warna bervariasi, mulai dari putih, kuning pucat, merah, hingga hitam dan ungu, sorgum memiliki berbagai manfaat, baik sebagai pangan, pakan ternak, maupun sumber energi alami.
Jenis-jenis sorgum dan kegunaan sorgum
- Sorgum merah, oranye, dan perunggu: Umumnya digunakan sebagai pakan ternak dan bahan bakar alami.
- Sorgum putih, krem, dan cokelat muda: Diolah menjadi tepung untuk produk makanan.
- Sorgum hitam dan burgundy: Kaya akan antioksidan.
- Sorgum Onyx: Varietas baru hasil pengembangan ilmuwan di Texas A&M University, yang mengandung antioksidan sangat tinggi.
- Sorgum utuh: Mengandung dedak, endosperm, dan germ; bisa direbus atau dikukus untuk salad dan lauk.
- Sorgum tanpa kulit (pearled): Teksturnya lebih lembut dan cocok untuk sup.
- Syrup sorgum: Pemanis alami dari batang sorgum manis, alternatif sehat untuk kue dan makanan penutup.
- Sorgum popcorn: Bisa dipanggang seperti popcorn biasa, tapi lebih kecil, manis, dan padat nutrisi.
Kandungan gizi sorgum
- Kalori: 329
- Protein: 11 gram
- Lemak: 3 gram
- Karbohidrat: 72 gram
- Serat: 7 gram
- Vitamin B1 (tiamin), B6
- Magnesium, fosfor, kalium, zat besi, tembaga, selenium, dan seng
Manfaat kesehatan sorgum
Sorgum kaya akan vitamin B yang penting untuk metabolisme, kesehatan sistem saraf, kulit, dan rambut. Kandungan magnesiumnya mendukung kesehatan tulang dan jantung, serta berperan dalam lebih dari 600 reaksi biokimia dalam tubuh.
Kandungan antioksidan seperti flavonoid, asam fenolat, dan tanin dalam sorgum membantu melawan stres oksidatif dan peradangan. Selain itu, serat dalam sorgum (7 gram per 100 gram) mendukung pengaturan berat badan, menurunkan kolesterol, menstabilkan gula darah, dan mencegah sembelit.
Sorgum bebas gluten
Tepung sorgum dapat menggantikan tepung gandum dalam pembuatan roti, kue, dan makanan penutup. Namun, pastikan produk yang Anda beli berasal dari fasilitas bebas gluten untuk menghindari kontaminasi silang.
Cara makan sorgum
- Gunakan sebagai pengganti nasi atau quinoa.
- Giling menjadi tepung untuk kue dan roti bebas gluten.
- Pop seperti popcorn untuk camilan sehat.
- Flake sebagai sereal atau bahan granola.
- Gunakan syrup-nya sebagai pemanis alami.