Rahasia Nasi Goreng Tidak Lengket dan Keras, Chef Sarankan 1 Bahan Ini
Nasi goreng jadi salah satu menu favorit banyak orang karena praktis, lezat, dan bisa dibuat dari bahan yang ada di rumah.
Namun, masalah klasik yang sering muncul saat memasak adalah nasi yang menggumpal atau lengket, sehingga bumbu tak meresap rata dan tekstur nasi kurang nikmat. Alih-alih menggugah selera, nasi goreng yang menggumpal justru terlihat kurang menarik di piring.
Dalam artikel ini, kita akan membahas trik sederhana dari Executive Chef The Groves Suites by Grand Aston, Agung Budiharto agar nasi goreng tetap terurai cantik, cukup dengan menambahkan satu bahan sebelum dimasak, dalam program #MasakdiRumahAja di Live Instagram @kompas.travel, Rabu (12/8/2020).
Gunakan Nasi yang Tidak Lembek
Kunci pertama agar nasi goreng tidak menggumpal adalah memilih jenis nasi yang tepat. Nasi yang terlalu lembek akan membuat butirannya saling menempel dan sulit diaduk. Gunakan nasi dingin yang agak pera agar bumbu bisa merata saat digoreng. Saat menanak nasi, kurangi sedikit takaran air, kira-kira di bawah ruas jari telunjuk, sehingga hasilnya lebih pulen tapi tidak lembek.
Tambahkan Sedikit Minyak pada Nasi Sebelum Dimasak
Inilah bahan rahasia yang membuat nasi goreng tetap terurai: minyak. Sebelum nasi masuk ke wajan, tambahkan sedikit minyak dan aduk hingga merata. Langkah ini membantu melapisi butiran nasi sehingga tidak saling menempel saat digoreng. Jangan berlebihan menambahkan minyak karena bisa membuat nasi terasa terlalu berminyak.
Nasi goreng jawa rumahan tanpa kecap.
Pastikan Wajan Panas Sempurna
Suhu wajan juga berperan penting. Masukkan nasi ke wajan yang belum panas sempurna akan membuatnya menempel dan menggumpal. Panaskan wajan terlebih dahulu, lalu masukkan minyak dan tunggu hingga benar-benar panas sebelum mulai memasukkan bumbu dan nasi.
Masak dengan Api Besar dan Kontrol Waktu
Memasak nasi goreng dengan api besar membantu nasi tidak lengket pada wajan. Namun, api besar tidak harus digunakan sepanjang proses. Perhatikan waktu untuk menurunkan atau menaikkan api, misalnya saat bumbu hampir matang atau ketika nasi mulai mengering. Perpaduan suhu yang tepat akan menghasilkan nasi goreng dengan tekstur pas dan cita rasa maksimal.
Terangi negeri dengan literasi, satu buku bisa membuka ribuan mimpi. Lewat ekspedisi Kata ke Nyata, Kompas.com ingin membawa ribuan buku ke pelosok Indonesia. Bantu anak-anak membaca lebih banyak, bermimpi lebih tinggi. Ayo donasi via Kitabisa!
