Ilustrasi brokoli

Brokoli dikenal sebagai salah satu sayuran hijau yang kaya nutrisi, terutama vitamin C, vitamin K, serat, dan antioksidan. Namun, banyak orang kurang menyukai teksturnya karena kadang terasa keras atau terlalu langu.

Padahal, jika diolah dengan cara yang tepat, brokoli bisa terasa empuk, segar, dan tetap mempertahankan kandungan gizinya.

Memasak brokoli tidak bisa asal direbus terlalu lama, karena justru akan membuat warnanya pucat dan gizinya berkurang. Teknik memasak yang benar akan membuat brokoli lebih enak dimakan, baik sebagai lauk pendamping, campuran sup, maupun tumisan.

Berikut beberapa cara mudah mengolah brokoli agar empuk namun tetap bergizi.

1. Rebus dengan Air Mendidih Singkat

Cara paling sederhana adalah merebus brokoli sebentar saja. Didihkan air, tambahkan sedikit garam, lalu masukkan brokoli selama 1–2 menit. Setelah itu langsung tiriskan. Teknik ini menjaga tekstur brokoli tetap empuk dan warnanya hijau cerah.

2. Gunakan Teknik Blanching

Blanching adalah cara merebus brokoli sebentar, kemudian langsung mencelupkannya ke dalam air es. Tujuannya untuk menghentikan proses pemasakan sehingga brokoli empuk tetapi tidak lembek. Teknik ini cocok untuk olahan salad atau sebagai isian bento.

3. Kukus Brokoli

Mengukus adalah cara terbaik untuk mempertahankan nutrisi brokoli. Anda bisa menggunakan kukusan tradisional atau alat pengukus modern. Kukus selama 3–5 menit saja agar teksturnya empuk, tidak terlalu keras, dan tetap segar.

4. Tumis dengan Api Sedang

Brokoli juga bisa ditumis bersama bawang putih, saus tiram, atau bumbu favorit lainnya. Sebelum ditumis, rebus sebentar brokoli supaya lebih empuk. Tumis cepat dengan api sedang akan menghasilkan tekstur renyah-empuk yang lezat.

5. Panggang dengan Minyak Zaitun

Jika ingin variasi rasa, brokoli bisa dipanggang di oven. Olesi sedikit minyak zaitun, taburi garam, merica, atau keju parut, lalu panggang 10–15 menit. Hasilnya empuk di dalam, renyah di luar, dan memiliki aroma gurih yang menggugah selera.

6. Campur dalam Sup atau Kaldu

Brokoli juga nikmat bila dimasukkan ke dalam sup. Masukkan pada tahap akhir pemasakan agar tidak terlalu lembek. Kuah panas akan membuat brokoli empuk dengan rasa lebih segar.

Dengan berbagai cara di atas, Anda bisa mengolah brokoli agar lebih empuk tanpa kehilangan nutrisinya. Kuncinya adalah tidak memasaknya terlalu lama, cukup sampai brokoli matang dengan tekstur pas. Dengan begitu, Anda bisa menikmati brokoli yang sehat sekaligus enak dimakan.