Top 7+ Cara Mengolah Udang agar Tidak Bau Amis, Lebih Segar dan Nikmat saat Dimasak
Udang merupakan salah satu bahan makanan laut yang digemari banyak orang. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang lembut membuat udang cocok diolah menjadi berbagai menu, mulai dari tumisan sederhana hingga hidangan berbumbu kaya rempah.
Namun, salah satu tantangan utama dalam memasak udang adalah menghilangkan bau amis yang bisa mengganggu cita rasa masakan.
Bau amis pada udang biasanya muncul karena kandungan protein dan enzim alami yang bereaksi saat terpapar udara. Jika tidak diolah dengan benar, aroma tersebut bisa membuat masakan kurang sedap.
Untungnya, ada berbagai cara sederhana dan efektif yang bisa Anda lakukan untuk memastikan udang tetap segar dan bebas bau amis sebelum dimasak. Berikut adalah beberapa tips yang bisa Anda coba di rumah.
1. Pilih Udang yang Segar
Langkah pertama adalah memastikan Anda membeli udang yang benar-benar segar. Udang segar memiliki kulit yang masih mengilap, bau laut yang ringan, serta tekstur daging yang kenyal. Hindari udang yang berbau menyengat atau berlendir karena biasanya sudah tidak layak konsumsi.
2. Bersihkan dengan Benar
Sebelum dimasak, buang kepala, kulit, serta bagian punggung udang yang berisi kotoran hitam. Bagian tersebut sering menjadi sumber bau amis dan bisa memengaruhi rasa. Gunakan pisau kecil atau tusuk gigi untuk membersihkan punggung udang dengan lebih mudah.
3. Rendam dengan Air Garam
Merendam udang dengan larutan air garam selama beberapa menit bisa membantu mengurangi bau amis. Garam bekerja sebagai bahan alami yang mampu menarik lendir serta sisa kotoran dari tubuh udang sehingga aromanya lebih segar.
4. Gunakan Perasan Jeruk Nipis atau Lemon
Jeruk nipis dan lemon dikenal sebagai bahan alami yang ampuh menghilangkan bau amis pada seafood. Setelah dicuci bersih, lumuri udang dengan perasan jeruk nipis atau lemon, diamkan selama 10 menit, lalu bilas kembali dengan air mengalir.
5. Tambahkan Jahe atau Kunyit
Bumbu dapur seperti jahe dan kunyit memiliki aroma kuat yang dapat menetralkan bau amis. Anda bisa mengulek jahe atau kunyit, lalu menggunakannya sebagai bumbu marinasi sebelum mengolah udang. Selain mengurangi bau, cara ini juga menambah cita rasa yang lebih gurih dan hangat.
6. Rebus Sebentar Sebelum Dimasak
Merebus udang sebentar dalam air mendidih yang diberi garam dan sedikit jahe bisa membantu mengurangi aroma amis. Namun, pastikan Anda tidak merebus terlalu lama agar tekstur udang tetap kenyal dan tidak keras.
7. Masak dengan Rempah yang Kaya Rasa
Menggunakan bumbu dan rempah yang tepat akan membuat udang semakin lezat sekaligus menutupi aroma amis. Bumbu seperti bawang putih, ketumbar, serai, atau daun jeruk sangat cocok dipadukan dengan udang. Cara ini tidak hanya membuat masakan harum, tetapi juga meningkatkan selera makan.
Mengolah udang agar tidak bau amis sebenarnya cukup mudah jika Anda tahu teknik yang benar. Dengan memilih udang segar, membersihkan secara teliti, serta menggunakan bahan-bahan alami seperti jeruk nipis, garam, dan jahe, hasil masakan Anda akan jauh lebih nikmat.
Jadi, jangan ragu untuk mencoba tips di atas agar setiap hidangan udang yang Anda buat selalu segar, bebas amis, dan menggugah selera.
