Chef Internasional Adu Skill di Jakarta, Panaskan Dapur JiExpo
Kompetisi kuliner skala internasional Salon Culinaire 2025 kembali hadir di Jakarta International Expo (JiExpo) Kemayoran, Jakarta Utara.
The 14th Salon Culinaire 2025 ini digelar bersamaan dengan pameran Food & Hospitality Indonesia (FHI) 2025 selama empat hari, mulai Selasa (22/7/2025) hingga Jumat (25/7/2025).
"Kompetisinya berlangsung dari pagi sampai sore. Ada dua bagian kitchen, satu untuk pastry dan satu lagi untuk hot kitchen yang kami sebut dengan kompetisi Asian Gourmet," kata Advisor Association of Culinary Professionals (ACP), Sabir Mappakaya, saat ditemui Kompas.com di lokasi perlombaan, Selasa (22/7/2025).
1. Asian Gourmet Competition: Kompetisi memasak hidangan mewah, terdiri dari tujuh tim peserta dari tujuh negara Asia, di antaranya Indonesia, Singapura, Malaysia, dan Taiwan.
2. Pastry Live: Kompetisi memasak yang berfokus pada pastry untuk kategori tim dan individu, seperti Asian Sweet Bread, Modern Viennoiserie, dan Junior Chocolate Master. Secara khusus, kategori lomba ini diinisiasi oleh Indonesian Pastry Bakery Society.
3. Display Competition: Peserta ditantang menampilkan karya artistik lewat makanan atau kue yang disajikan, seperti European Bread, Bonbons, dan Three-tier Cake.
Tidak semua peserta berlomba pada hari yang sama. Mengingat keterbatasan ruang, peserta akan bergantian berlomba selama empat hari.
The 14th Salon Culinaire 2025 ini digelar bersamaan dengan pameran Food & Hospitality Indonesia (FHI) selama empat hari, mulai Selasa (22/7/2025) hingga Jumat (25/7/2025).
Selanjutnya, beberapa kategori lomba akan langsung mengumumkan pemenang pada hari yang sama, sementara kategori lainnya menunggu semua peserta menuntaskan kompetisi.Misalnya, pada kategori Asian Gourmet Competition, pemenang akan diumumkan setiap hari yang sama saat berkompetisi. Sedangkan untuk kategori Display Competition, pengumuman pemenang dilakukan pada hari terakhir.
"Kami tidak mencari juara satu, dua, tiga, tetapi mencari yang bisa mencapai nilai tertinggi," kata Sabir.
The 14th Salon Culinaire 2025 menggunakan standar nilai (passing grade), bukan nilai dengan batasan juara tiga besar.
The 14th Salon Culinaire 2025 ini digelar bersamaan dengan pameran Food & Hospitality Indonesia (FHI) selama empat hari, mulai Selasa (22/7/2025) hingga Jumat (25/7/2025).
"Selama nilainya mencapai 91-100, peserta tersebut mendapat gold medal. Kalau nilainya 89-90 mendapat silver medal. Bisa jadi yang menerima gold medal hingga 10 orang," ungkapnya.
Kompetisi yang diselenggarakan oleh organisasi koki profesional ACP dengan dukungan Asosiasi Chef Dunia (World Chefs) ini menghadirkan 12 juri bersertifikat dari berbagai negara, termasuk Malaysia dan Singapura.
Selain berhasil menyabet gelar kebanggaan sebagai medalis kompetisi internasional, para pemenang juga berkesempatan mendapat hadiah hiburan dan uang tunai.
