Apa Beda Tepung Terigu Protein Tinggi, Sedang, dan Rendah?
KOMPAS.com - Tepung terigu merupakan bahan dasar yang banyak digunakan dalam membuat berbagai resep makanan mulai dari roti hingga kue.
Meski demikian, tidak semua tepung terigu sama. Beberapa tepung terigu dibedakan berdasarkan kadar protein yang terkandung di dalamnya yakni protein rendah, sedang dan tinggi.
Tepung terigu protein tinggi
Dikutip dari (11/5/2020), tepung terigu protein tinggi mengandung lebih banyak gluten.Gluten adalah protein yang terbentuk dari senyawa asam amino, membentuk struktur semacam serat kasar yang tidak teratur, dan merupakan bagian dari protein dalam pati.
