Manfaat Kentang, Ini Penjelasan Ahli Gizi

Kentang sering dianggap sebagai makanan yang berat atau tidak sehat karena kerap disajikan bersama keju, mentega, atau digoreng.

Namun jika disajikan dengan benar, ternyata kentang menyimpan banyak manfaat yang mengejutkan.

Menurut Peggy Kotsopolous, RHN, seorang edukator kesehatan bersertifikat dan ahli gizi dari The Little Potato Company, kentang sebenarnya adalah makanan yang padat nutrisi dan bisa sangat baik untuk tubuh.

Manfaat kentang

Berikut adalah berbagai manfaat kentang bagi kesehatan serta cara mengolahnya agar tetap sehat.

1. Sumber energi alami

Kentang kaya akan vitamin dan mineral penting yang membantu meningkatkan energi dan mendukung sistem kekebalan tubuh.

Kandungan vitamin C dan serat dalam kentang dapat membantu menurunkan tekanan darah dan kolesterol jahat. Serat juga membuat kita kenyang lebih lama dan mendukung kesehatan pencernaan.

"Kentang mengandung vitamin B6, kalsium, magnesium, dan zat besi. Kentang juga bebas gluten dan kolesterol serta rendah natrium dan lemak," ujar Peggy.

2. Kaya kalium untuk kesehatan jantung

Kentang mengandung kalium dalam jumlah tinggi, yang berperan penting dalam menjaga detak jantung tetap stabil.

Kalium membantu menurunkan tekanan darah sistolik jika dikombinasikan dengan pengurangan asupan natrium, sehingga menurunkan risiko penyakit jantung dan stroke. Selain itu, kalium juga membantu fungsi otot dan keseimbangan cairan tubuh.

3. Kaya antioksidan untuk perlambatan penuaan

Warna kentang memengaruhi jumlah antioksidan yang dikandungnya. Kentang berwarna merah atau biru tua mengandung antosianin, antioksidan kuat yang membantu memperlambat proses penuaan fisik dan mental serta mencegah penurunan fungsi otak.

Antioksidan dalam kentang juga memiliki potensi melawan sel kanker, terutama yang terkandung dalam kulit dan daging kentang.

4. Mengandung pati resisten untuk kesehatan usus

Pati resisten adalah jenis pati yang tidak dicerna di usus halus, melainkan berfungsi seperti serat prebiotik yang memberi makan bakteri baik di usus besar.

Kentang yang telah dimasak dan kemudian didinginkan (seperti dalam salad kentang) mengandung lebih banyak pati resisten. Jenis pati ini juga membantu mengontrol kadar gula darah dan mengurangi risiko resistensi insulin.

Cara memasak kentang yang sehat

Walaupun kentang sehat secara alami, cara memasaknya sangat menentukan apakah manfaat tersebut tetap terjaga.

Ilustrasi kentang rebus.

Kentang goreng dan keripik kentang memang menggoda, tapi tinggi kalori dan lemak. Lebih baik pilih metode memasak yang mempertahankan nilai gizinya, seperti:

• Direbus
• Dikukus
• Dibakar atau dipanggang
• Dimasak dengan microwave
• Dimasak dengan air fryer sebagai alternatif penggorengan yang lebih sehat

Kamu juga bisa menambahkan kentang yang telah dimasak dan didinginkan ke dalam salad hijau atau menjadikannya isian sandwich sayur panggang.

Pilih kentang kecil untuk nutrisi maksimal

Jika kamu ingin pilihan kentang yang lebih sehat lagi, coba creamer potatoes (jenis kentang mungil yang bisa langsung dimakan dengan kulitnya).

Kentang jenis ini kaya kalium (sekitar 650–680 mg per 5–6 buah atau 20 persen dari kebutuhan harian) dan memiliki rasa alami yang lembut tanpa perlu tambahan seperti keju atau krim.