Resep Pisang Goreng Kriuk dengan Adonan Tepung Beras

Pisang goreng merupakan salah satu camilan tradisional Indonesia yang digemari lintas generasi. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam menjadikannya pilihan favorit untuk menemani waktu santai atau acara keluarga. 

Salah satu rahasia untuk mendapatkan pisang goreng yang kriuk tahan lama adalah penggunaan adonan tepung beras. Tepung beras, yang terbuat dari beras yang digiling halus, memberikan tekstur renyah yang khas dan ringan dibandingkan tepung terigu. 

Berikut ini adalah resep pisang goreng kriuk dengan adonan tepung beras, lengkap dengan tips dan langkah-langkah yang mudah diikuti untuk hasil maksimal.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Untuk membuat pisang goreng kriuk, pemilihan bahan berkualitas sangat penting. Berikut adalah daftar bahan yang diperlukan untuk porsi sekitar 4-6 orang:

1. 6-8 buah pisang kepok matang (pilih yang tidak terlalu lunak untuk menjaga tekstur).
2. 150 gram tepung beras (pastikan tepung berkualitas tinggi, bebas dari bau apek).
3. 50 gram tepung maizena (untuk meningkatkan kerenyahan).
4. 2 sendok makan gula pasir (opsional, untuk sedikit rasa manis pada adonan).
5. 1/2 sendok teh garam (untuk menyeimbangkan rasa).
6. 1/4 sendok teh baking powder (untuk adonan lebih mengembang dan ringan).
7. 1/2 sendok teh vanili bubuk (opsional, untuk aroma).
8. 200 ml air es (air dingin membantu adonan lebih renyah).
9. Minyak goreng secukupnya (pilih minyak nabati berkualitas tinggi untuk hasil terbaik).

Langkah-Langkah Pembuatan Pisang Goreng Kriuk

Persiapan Pisang

Kupas pisang kepok dan potong sesuai selera. Anda bisa memotongnya memanjang menjadi dua bagian atau membentuk kipas dengan memotong pisang secara miring tanpa putus. Pastikan pisang tidak terlalu matang agar tidak hancur saat digoreng.

Membuat Adonan Tepung Beras

Dalam wadah besar, campur tepung beras, tepung maizena, gula pasir, garam, baking powder, dan vanili bubuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur. Tuang air es perlahan sambil terus diaduk hingga adonan mencapai kekentalan sedang, mirip dengan adonan pancake. Adonan tidak boleh terlalu encer agar dapat melapisi pisang dengan baik, namun juga tidak terlalu kental agar tekstur tetap ringan.

Menggoreng Pisang

Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang hingga mencapai suhu sekitar 170-180°C. Celupkan potongan pisang ke dalam adonan hingga terlapisi rata. Masukkan pisang ke dalam minyak panas secara perlahan untuk mencegah lengket. Goreng hingga kuning keemasan, sekitar 3-4 menit per sisi, sambil sesekali dibalik untuk memastikan kematangan merata. Jangan terlalu banyak menggoreng sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.

Mengeringkan Pisang Goreng

Setelah matang, angkat pisang goreng dan tiriskan di atas kertas minyak untuk menghilangkan minyak berlebih. Biarkan beberapa menit agar kerenyahan lebih tahan lama.

Tips untuk Pisang Goreng Kriuk Sempurna

1. Pilih Pisang yang Tepat: Pisang kepok adalah pilihan ideal karena teksturnya padat dan manis alami. Alternatifnya, pisang tanduk atau pisang raja juga cocok.
2. Gunakan Air Es: Air dingin membantu adonan menghasilkan tekstur renyah karena mencegah pembentukan gluten berlebih.
3. Kontrol Suhu Minyak: Minyak yang terlalu panas akan membuat pisang gosong di luar sebelum matang di dalam, sedangkan minyak yang terlalu dingin membuat pisang menyerap minyak berlebih.
4. Tambahan Variasi: Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan taburan gula halus, keju parut, atau cokelat leleh setelah pisang goreng ditiriskan.

Penyajian dan Inspirasi

Pisang goreng kriuk dengan adonan tepung beras dapat disajikan sebagai camilan sore bersama teh atau kopi. Untuk acara spesial, sajikan dengan es krim vanila atau saus karamel untuk sentuhan modern. Anda juga bisa bereksperimen dengan menambahkan wijen pada adonan untuk aroma dan tekstur tambahan.