Resep Rujak Pengantin Kuah Kacang, Hidangan Pendamping untuk Lebaran
Lebaran identik dengan hidangan bersantan dan berbumbu kaya. Agar lebih seimbang, kamu bisa tambahkan menu segar seperti rujak pengantin kuah kacang di meja makan.
Berpadu antara sayuran yang renyah, kentang rebus, dan telur, rujak ini semakin lezat dengan siraman saus kacang yang gurih dan sedikit asam.
Tak hanya menyegarkan, hidangan ini juga mudah dibuat dan cocok sebagai pelengkap santapan Lebaran.
Simak resep rujak pengantin selengkapnya dikutip dari buku "Aneka Rujak & Asinan" karya Lilly T Erwin (2010) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut.
Resep rujak pengantin
Bahan rujak pengantin:
- 100 gram kol muda (cuci dan iris tipis)
- 100 gram daun selada (cuci dan iris tipis)
- 200 gram mentimun muda (cuci dan iris tipis)
- 300 gram kentang (rebus dan potong dadu)
- 5 buah telur ayam (rebus dan kupas)
- 100 gram emping goreng
- 200 mililiter air matang
- 1 sendok makan cuka
Bahan saus kacang (haluskan):
- 300 gram kacang tanah goreng
- 100 gram udang kering (rendam air panas)
- 3 sendok makan cabai merah iris
- 1 sendok makan garam
- 3 sendok makan gula pasir
Cara membuat rujak pengantin:
1. Campur semua bahan saus kacang yang sudah dihaluskan bersama 200 mililiter air matang dan cuka, kemudian sisihkan.
2. Siapkan piring saji, letakkan kol muda, daun selada, mentimun, dan kentang rebus, lalu siram sayuran dengan saus kacang. Sajikan rujak pengantin bersama telur rebus dan emping.
