Resep Sop Buntut, Ide Hidangan Berkuah Saat Lebaran
Makanan saat Lebaran tidak melulu berkutat di hidangan bersantan; Kamu juga bisa menyajikan hidangan berkuah seperti sop buntut.
Supaya buntut sapi cepat empuk, kamu bisa memasaknya menggunakan panci presto. Namun, jika tidak punya panci presto, bisa merebus buntut sapi secara manual di dalam panci biasa.
Bahan-bahan untuk membuat sop buntut serupa dengan membuat sop ayam. Kali ini, isian yang digunakan berupa wortel dan kentang.
ilustrasi sop buntut.
Bila ingin menyajikan sop buntut saat Lebaran, resepnya bisa ditiru dalam buku "Seri Masak Primarasa: Puasa & Lebaran Semarak Idul Fitri" karya Tim Primarasa (2018) berikut.
1. Rebus buntut sapi di dalam panci berisi air dengan sedikit garam menggunakan api kecil. Masak hingga mendidih, buang kotoran dan lemak yang mengapung di dalam air rebusan.
2. Masak buntut hingga empuk, tambahkan air ke dalam rebusan bila air kaldu kurang dari 2 liter.
3. Panaskan sedikit minyak goreng di dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian angkat tumisan dan tuang ke dalam panci berisi rebusan buntut.
4. Tambahkan seledri ikat, biji pala, wortel, tomat, dan irisan daun bawang. Masak sembari sesekali diaduk sampai semua bahan matang, koreksi rasa dengan garam dan penyedap.
5. Angkat dan sajikan sop buntut bersama taburan bawang goreng dan daun bawang selagi hangat.
