Resep Soto Kikil, Menu Spesial untuk Lebaran
Lebaran semakin dekat, momen istimewa ini tidak lengkap tanpa sajian khas yang menggugah selera. Salah satu pilihan yang sempurna untuk merayakan hari kemenangan adalah soto kikil.
Hidangan berkuah gurih dengan tekstur kikil yang kenyal ini cocok disantap bersama nasi putih hangat. Bila suka, tambahkan taburan bawang goreng sebelum disantap.
Bila ingin membuat soto kikil untuk Lebaran di rumah, simak resepnya yang dikutip dari buku "Seri Masak Primarasa: Puasa & Lebaran Semarak Idul Fitri" karya Tim Primarasa (2018) berikut:
1. Rebus kikil di dalam panci berisi air hingga empuk dan baunya hilang, kemudian angkat dan tiriskan.
2. Di panci terpisah, rebus air bersama pala, cengkih, kayu manis, daun jeruk, serai, dan garam. Masukkan kembali kikil dan masak hingga empuk.
3. Potong-potong kikil lalu masukkan kembali ke dalam air rebusan berbumbu. Bila air rebusan kurang dari 1 liter, tambahkan air bersih ke dalam rebusan.
4. Masak kembali kikil hingga mendidih, kemudian masukkan santan dan masak sembari diaduk supaya santan tidak pecah. Koreksi rasa soto dengan tambahan garam dan penyedap.
5. Masukkan daun bawang dan kecap manis, masak sebentar lalu hidangkan selagi hangat bersama bahan pelengkap.
