Resep Sayur Labu Siam, Nikmat Disantap Bersama Lontong Lebaran
Sayur labu siam termasuk sayur yang cocok disantap dengan lontong saat Lebaran nanti.
Rasanya sedikit pedas berempah, dengan tekstur labu siam yang tidak terlalu lembek. Resep ini menggunakan labu siam yang setengah tua sehingga dagingnya lebih tebal, tapi tidak sekeras labu siam muda.
Simak resep dan cara membuat sayur labu siam berikut ini, dilansir dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Menu Komplet Hidangan Ketupat & Lontong" karya Lilly T. Erwin (2011) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep sayur labu siam
Bahan:
- 400 gram labu siam setengah tua (kupas, iris batang korek api)
- 700 mililiter santan
- 2 sendok makan minyak (untuk menumis)
Bahan bumbu yang dihaluskan:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih (bakar atau pangang menggunakan wajan antilengket tanpa minyak)
- 2 sentimeter kunyit segar
- 2 sentimeter lengkuas
- 3 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula merah iris
- 3 sendok makan cabai merah iris
Cara membuat sayur labu siam
- Bubuhi garam ke irisan labu siam, remas selama sekitar 10 menit. Bilas sampai bersih, tiriskan.
- Tuang minyak ke wajan untuk dipanaskan. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, goreng sampai aroma tercium.
- Tambahkan labu siam, masak dan aduk sampai bumbu merata. Tuang santan, aduk dan masak kembali hingga mendidih dan matang. Angkat, sajikan bersama lontong.
