Resep Rendang Padang, Lauk Ketupat Lebaran Selain Opor Ayam
Selain opor ayam, rendang juga sering terlihat dalam menu Lebaran sebagai lauk pendamping ketupat.
Rendang membutuhkan waktu lama untuk dimasak hingga empuk dan berminyak, sekitar tiga hingga empat jam menggunakan api kecil.
Kamu bisa menyiapkan rendang padang untuk lima porsi dengan resep dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Menu Komplet Hidangan Ketupat dan Lontong" (2011) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.
Resep rendang padang
Bahan:
- 500 gram daging sapi (potong kotak menjadi 10)
- 600 mililiter santan kental dari 1/2 butir kelapa
Bumbu yang dihaluskan:
- 5 sendok makan cabai merah iris
- 3 sendok makan bawang merah iris
- 1 sendok makan bawang putih iris
- 1 sendok teh kunyit iris
- 1 sendok teh jahe iris
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan lengkuas iris
Bumbu lain:
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai (memarkan)
- 2 mata asam kandis
Cara membuat rendang padang
1. Campur semua bahan dan bumbu ke dalam wajan, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga daging empuk, kuah kering, dan berminyak. Angkat.
2. Hidangkan sebagai lauk ketupat.
