Resep Sayur Godog Labu Siam, Sayur Ketupat Lebaran yang Medok
Makan ketupat tak lengkap tanpa sayur kuah medok, seperti sayur godog khas Betawi.
Biasanya, sayur godog dibuat dari parutan pepaya. Namun, kamu bisa menggantinya dengan labu siam seperti dalam resep ini.
Sayur godog dikenal dengan warna kuah merah pekat dan cita rasa gurih bercampur manis, cocok dengan ketupat yang gurih.
Ikuti resep godog untuk sayur ketupat Lebaran enam porsi dari buku "Seri Femina: Hidangan Lebaran Spesial" (2019) oleh Redaksi Femina terbitan Gaya Favorit Press berikut ini.
Resep sayur godog
Bahan:
- 500 gram udang jerbung ukuran sedang
- 2 buah labu siam
- 200 gram kacang panjang
- 1 liter air
- 500 mililiter santan kental dari satu buah kelapa
Bumbu 1:
- 3 lembar daun salam
- 3 sentimeter lengkuas (memarkan)
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan garam
Bumbu 2, haluskan:
- 250 gram cabai merah (buang bijinya)
- 10 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 6 sentimeter jahe
- 6 sentimeter kunyit
- 1 sendok teh merica putih
- 2 sendok mkan ebi
Cara membuat sayur godog
1. Panaskan minyak, tumis bumbu 1 dan bumbu 2 hingga harum.
2. Kecilkan api, tuangi air dan santan. Aduk sesekali hingga panas.
3. Masukkan udang, kacang panjang, dan labu. Masak hingga lunak. Angkat, sajikan hangat.
