Resep Acar Ikan Mas Khas Cianjur, Sajian Kaya Rempah yang Segar
Masakan tradisional selalu punya tempat istimewa di hati penikmatnya. Salah satunya adalah acar ikan mas khas Cianjur.
Sajian ini punya cita rasa gurih dan segar sekaligus. Cocok untuk teman makan nasi hangat di rumah.
Banyak yang menyamakan acar ikan ini dengan pesmol ikan mas. Padahal, aromanya lebih tajam dan bumbu lebih asam menyegarkan.
Dalam artikel ini, simak resep acar ikan khas Cianjur yang dilansir dari buku 500 Resep Makanan & Minuman Tradisional Paling Nikmat oleh Nyonya Rumah terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Resep Acar Ikan Mas Khas Cianjur
Resep ini mudah diikuti dan cocok untuk sajian sehari-hari. Paduan bumbu acar kuning ikan memberi rasa khas yang meresap ke daging ikan.
Bahan:
- 1 kg ikan mas, cuci bersih
- 4 buah cabai merah, belah dua dan buang bijinya
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- Cuka secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya (untuk menggoreng dan menumis)
- 200 ml air
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 16 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe, memarkan
- Garam dan gula pasir secukupnya
Cara membuat acar ikan mas
- Lumuri ikan dengan cuka dan garam, diamkan 20 menit.
- Goreng ikan hingga matang dan kecokelatan, tiriskan.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.
- Tuang air, masak sampai mendidih, lalu masukkan cabai.
- Tata ikan di piring, siramkan bumbu tumis di atasnya.
- Sajikan saat hangat atau suhu ruang.
