Resep Rengginang dan Tips Goreng agar Mekar Sempurna
Rengginang menjadi camilan khas yang tak lekang zaman. Cita rasanya gurih, renyah, dan bikin susah berhenti ngemil.
Resep Rengginang dan Tips Goreng agar Mekar Maksimal
Berikut resep dan langkah membuat rengginang, beserta rahasia agar hasilnya renyah dan mekar sempurna, dilansir dari buku "Aneka Resep Jajanan Pasar" (2008) oleh Tim Dapur Esensi.
- 500 gr beras ketan putih
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
- 1 sdt garam
- 100 ml air panas
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat rengginang ketan
- Cuci bersih beras ketan, rendam selama 2 jam, tiriskan.
- Haluskan bawang putih, terasi, dan garam.
- Kukus ketan hingga setengah matang, angkat.
- Campur ketan dengan bumbu halus dan air mendidih.
- Aduk rata hingga air terserap.
- Kukus kembali ketan hingga matang.
- Diamkan hingga dingin, cetak bulat gepeng.
- Jemur rengginang sampai kering benar. Balik agar kedua sisi kering sempurna.
Tips goreng agar rengginang mekar maksimal
- Pastikan minyak dalam wajan benar-benar panas sebelum menggoreng.
- Gunakan api besar supaya rengginang langsung mengembang.
- Jangan goreng terlalu banyak dalam satu waktu agar tidak saling menempel.
- Angkat setelah berwarna kuning keemasan, tiriskan.
