Resep Mangut Lele Tanpa Santan, Wangi dan Ringan
Mangut lele versi ini lebih ringan karena tidak memakai santan. Sebagai gantinya, digunakan susu cair yang memberikan sensasi gurih tanpa rasa enek.
Dilansir dari buku "Menu Sehari-hari Untuk 1 Bulan Golongan Darah B" (2015) karya Dr. Yekti Hartati Efendi dan Ambarini terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep mangut lele tanpa santan
- 3 ekor ikan lele, bersihkan lalu panggang hingga matang
- 300 ml susu cair
- 150 ml air
- 1 sdm air asam jawa
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak zaitun
- ½ sdt gula pasir
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, goreng sebentar
- 4 buah cabai merah
- 1 sdt garam
- 2 cm kencur
Cara Membuat Mangut Lele Tanpa Santan
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan air, susu, air asam jawa, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan gula pasir.
- Aduk rata, masak hingga kuah mendidih.
- Kecilkan api, lalu masukkan ikan lele panggang ke dalam kuah.
- Masak hingga kuah sedikit mengental dan bumbu meresap ke dalam ikan.
- Terakhir, masukkan daun kemangi. Aduk perlahan dan matikan api.
- Sajikan hangat dengan nasi putih dan lalapan segar jika suka.
