Resep Bubur Manado atau Tinutuan Lengkap dengan Kuah Kaldu Ceker
Bubur manado atau tinutuan dikenal dengan cita rasa gurih dari kuah kaldu, ikan asin, dan sambal tomat. Sajian khas Sulawesi Utara, ini biasa disantap sebagai sarapan.
Simak resep bubur manado untuk empat porsi dari buku "Bubur Around The World, 75 Resep Bubur untuk Ramadhan" (2018) oleh Dapur Ambar terbitan Penerbit Andi berikut ini.
Resep bubur manado
- 100 gr beras, cuci bersih
- 5 buah ceker ayam, cuci bersih dan rebus dengan 1 liter air hingga menjadi kuah kaldu
- 1 bungkus kaldu ayam bubuk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun jeruk
- 1/2 ikat kangkung, cuci dan potong panjang
- 1/2 ikat bayam, cuci dan petik daunnya
- 1 buah jagung, serut
- 100 gr labu kuning, kupas dan potong ukuran sedang
- 100 gr singkong, kupas dan potong ukuran sedang
- 100 gr ubi jalar putih atau kuning, kupas dan potong ukuran sedang
- Daun kedi secukupnya (opsional)
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 1 buah tomat merah, potong kecil
- 1 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
- Ikan asin goreng
Cara membuat bubur manado
6. Buat sambal tomat dengan merebus cabai, bawang merah, dan tomat hingga lunak. Tiriskan dan haluskan bersama garam. Tumis dengan sedikit minyak dan sajikan.
