Resep Bumbu Marinasi Sate Kambing Empuk dan Gurih untuk Idul Adha

Saat Hari Raya Idul Adha tiba, banyak orang mencari resep olahan daging kambing yang lezat dan tidak bau prengus. Salah satu menu andalan yang selalu jadi favorit keluarga adalah sate kambing.

Agar hasil sate kambing empuk dan gurih, kuncinya ada pada bumbu marinasi yang digunakan sebelum proses pembakaran.

Bumbu marinasi yang tepat tidak hanya membantu menghilangkan aroma khas daging kambing, tapi juga memberi rasa gurih dan manis yang meresap ke dalam serat daging.

Berikut ini adalah resep bumbu marinasi sate kambing empuk dan gurih yang cocok disajikan saat Idul Adha, dikutip dari buku Step by Step 25 Resep Sate Favorit Pilihan karya Sisca Soewitomo.

Bahan-bahan untuk membuat sate kambing

Bahan utama:

-Daging kambing: 500 gram, potong dadu

-Kecap manis: 5 sendok makan

-Madu: 3 sendok makan

-Daun jeruk: 3 lembar

-Air asam Jawa: 1 sendok makan

-Minyak goreng: 2 sendok makan

Bumbu halus (marinasi):

-Bawang merah: 6 siung

-Bawang putih: 3 siung

-Ketumbar sangrai: 1 sendok makan

-Jintan sangrai: 1 sendok makan

-Jahe: 1 cm

-Garam: 1 sendok teh

-Merica bubuk: ½ sendok teh

 Bahan sambal kecap:

-Cabai rawit: 10 buah, iris tipis

-Bawang merah: 5 siung, iris tipis

-Daun jeruk: 2 lembar, iris halus

-Tomat merah: 1 buah, iris kecil

-Kecap manis: 100 ml

Cara membuat sate kambing Idul Adha yang empuk dan lezat

1. Menumis bumbu marinasi

Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum. Setelah itu, tambahkan kecap manis, madu, dan air asam Jawa. Aduk rata dan masak hingga sedikit mengering.

2. Marinasi daging kambing

Masukkan potongan daging kambing ke dalam bumbu yang sudah matang. Aduk rata hingga semua bagian daging terlapisi. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.

3. Menyiapkan dan membakar sate

Tusuk daging menggunakan tusukan sate (isi 3–5 potong per tusuk). Bakar di atas bara api atau alat pemanggang hingga matang dan permukaannya berwarna kecokelatan.

4. Membuat sambal kecap

Campurkan semua bahan sambal ke dalam mangkuk, lalu siram dengan kecap manis. Aduk rata. Sambal ini cocok sebagai pelengkap untuk menambah cita rasa pedas manis pada sate.

Tips penyimpanan

Daging kambing yang sudah dimarinasi bisa disimpan di dalam freezer dalam wadah tertutup. Keluarkan dan diamkan di suhu ruang sebelum dibakar agar hasil panggangan tetap empuk.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "