Ide Olahan Kulit Sapi Kurban: Resep Kerupuk Rambak Renyah dan Gurih
Hari Raya Idul Adha identik dengan pembagian daging kurban. Namun, bagian lain seperti kulit sapi sering kali diabaikan, padahal bisa diolah menjadi camilan bernilai ekonomis, seperti kerupuk kulit atau rambak.
Kerupuk rambak terkenal dengan rasa gurih dan tekstur renyah yang khas. Selain jadi camilan, rambak juga sering disajikan sebagai pelengkap berbagai hidangan tradisional Nusantara.
Berikut resep dan cara membuat kerupuk rambak dari kulit sapi agar hasilnya mekar sempurna, garing, dan tahan lama, seperti ditulis Antara.
Bahan:
1 kg kulit sapi
25 gram bawang putih
50 gram garam
25 gram gula
Air kapur secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Rendam dalam air kapur
Rendam kulit sapi selama 48 jam dalam air kapur untuk membersihkan dan melunakkan kulit. Setelah itu, bersihkan bulu-bulu dengan pisau.
2. Jemur dan potong
Jemur kulit hingga setengah kering, lalu potong sesuai selera agar hasil akhir tidak terlalu besar atau kecil.
3. Rebus dengan bumbu
Haluskan bawang putih, garam, dan gula. Rebus kulit dengan bumbu halus hingga empuk dan bumbu meresap. Setelah itu tiriskan dan jemur kembali sampai benar-benar kering. Inilah rambak mentah.
4. Goreng tahap pertama
Goreng rambak mentah dengan api kecil dan minyak panas, tapi tidak mendidih. Proses ini membantu membentuk struktur dasar rambak.
5. Goreng tahap kedua
Goreng kembali rambak dengan minyak benar-benar panas dan api besar hingga mengembang sempurna dan berwarna keemasan.
Mengolah kulit sapi menjadi kerupuk rambak tidak hanya mengurangi limbah kurban, tapi juga memberi nilai ekonomi tambahan bagi masyarakat. Rambak bahkan bisa menjadi produk oleh-oleh khas daerah yang laris di pasaran.
Dengan teknik yang tepat, siapa saja bisa membuat kerupuk kulit yang lezat dan renyah di rumah.
