Resep Tekwan Ikan dan Kuahnya, Makanan Khas Palembang

resep tekwan ikan, resep tekwan enak dan kenyal, resep kuah tekwan enak, resep tekwan palembang, Apa saja bahan untuk membuat tekwan, Apa saja bahan kuah tekwan, tekwan pakai tepung apa, Resep Tekwan Ikan dan Kuahnya, Makanan Khas Palembang

Dikutip dari laman Pemerintah Provinsi Sumatera Selatan, tekwan merupakan makanan khas Palembang, Sumatera Selatan. Biasanya tekwan bisa disantap langsung di restoran atau dibawa pulang sebagai oleh-oleh.

Resep tekwan ikan

Bahan:

  • 200 gram daging ikan layur (haluskan)
  • 1 putih telur
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • 50 gram tepung sagu
  • 30 mililiter air es

Bahan kuah tekwan:

  • 2.000 mililiter kaldu ikan dari rebusan tulang ikan layur
  • 5 siung bawang putih (cincang halus)
  • 6 buah jamur kuping (rendam, potong)
  • 30 buah sedap malam (rendam, ikat)
  • 200 gram bengkuang (potong korek api)
  • 1 batang daun bawang (iris halus)
  • 1 1/2 sendok makan garam
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 100 gram soun (seduh, potong)
  • 1/2 sendok makan cuka
  • 1 sendok makan minyak (untuk menumis)

Bahan taburan tekwan:

  • 2 sendok makan bawang putih goreng
  • 2 sendok makan seledri (iris halus)

Cara membuat tekwan ikan

  1. Tekwan. Campurkan semua bahan tekwan di wadah, lalu ambil sedikit adonan dan bulatkan. 
  2. Didihkan air, masukkan adonan tekwan. Masak sampai mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
  3. Kuah tekwan. Panaskan minyak di panci, masukkan bawang putih. Masak sampai aromanya tercium, lalu tuang kaldu. Masak hingga mendidih. 
  4. Beri tekwan, jamur kuping, sedap malam, bengkuang, garam, merica bubuk, dan gula ke dalam panci. Masak dan aduk sampai matang. 
  5. Tambahkan daun bawang, soun, dan cuka. Aduk sampai rata. Angkat, hidangkan dengan taburan bawang putih goreng dan seledri.

Post Related