Resep Mie Kangkung Kuah Kental Pakai Daging Ayam, Apa Saja Bumbunya?

Mie kangkung adalah salah satu hidangangan mi khas Indonesia. Kuahnya yang kental dan bumbunya yang gurih, membuat siapa pun sulit menolak hidangan yang satu ini.

Ada banyak varian isian mie kangkung, salah satunya menggunakan daging ayam, karena lebih mudah didapatkan seperti di pasar atau supermarket.

Mie kangkung sendiri merupakan sajian khas Betawi yang memiliki bahan utama berupa mie kuning, kangkung, irisan daging, dan disajikan dengan kuah kental berwarna cokelat yang gurih.

Menariknya, mengutip TasteAtlas, pada 2025 ini mie kangkung masuk dalam deretan masakan mie terenak di Indonesia.

Tertarik untuk mencoba membuatnya? Yuk, kita intip resep mie kangkung kuah kental lengkap bahan dan bumbu yang digunakan, dikutip dari Buku “100 Resep Keluarga Nusantara Hits di Instagram ala Dapur Susie” (2020) karya Susie Agung:

Bahan mie kangkung

Simak apa saja bahan dan bumbu halus untuk membuat mie kangkung, catat takarannya di bawah ini:

Bahan isian

• Mie kuning basah: 300 gram
• Kangkung: 1 ikat, petik daunnya, cuci, tirikskan
• Minyak wijen: 2 sendok teh
• Taoge: 50 gram

Bahan kuah

• Dada ayam filet: 200 gram, potong kota kecil, rebus
• Telur puyuh rebus: 8 butir
• Kecap manis: 3 sendok makan
• Saus tiram: 2 sendok makan
• Kaldu ayam: 750 mililiter, dari rebusan tulang dan ceker ayam
• Daun bawang: 1 batang
• Tepung maizena: 2 sendok makan, larutkan dengan sedikit air

Bumbu halus

• Bawang putih: 4 siung
• Ebi sangrai: 1 sendok makan
• Merica butir: 1 sendok teh

Pelengkap

• Daun bawang: iris kasar
• Bawang merah goreng
• Jeruk limau
• Sambal rawit

Cara membuat mie kangkung

Setelah mengetahui bahan dan bumbunya, perhatikan langkah-langkah untuk membuat mie kangkung agar menghasilkan rasa yang enak:

• Rebus mie, jangan terlalu lembek, angkat, lalu siram dengan air dingin agar tekstur mi tetap kenyal.
• Tuang minyak wijen pada mie, aduk rata, dan tiriskan.
• Rebus kangkung dan taoge sebentar, jangan sampai layu, tiriskan
• Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daging ayam, aduk sampai berubah warna, air kaldu, kecap, saus tiram, garam, dan gula, dan aduk rata.
• Tuang larutan maizena secara perlahan sambil diaduk hingga kuah mengental, masukkan telur puyuh, dan matikan api.
• Siapkan mangkuk saji, susun mi, kangkung, taoge, lalu siram dengan kuah ayam, taburi daun bawang dan bawang goreng, sajikan.

Mie kangkung kuah kental dengan daging ayam ini disarankan agar segera dinikmati selagi hangat. Satu resep di atas dapat disajikan untuk 4-6 porsi.

Terangi negeri dengan literasi, satu buku bisa membuka ribuan mimpi. Lewat ekspedisi Kata ke Nyata, Kompas.com ingin membawa ribuan buku ke pelosok Indonesia. Bantu anak-anak membaca lebih banyak, bermimpi lebih tinggi. Ayo donasi via Kitabisa!