Resep Kikil Kecombrang Khas Medan, Menu Berkuah untuk Makan Siang
Simak resep kikil kecombrang khas Medan selengkapnya dikutip dari buku "Kuliner Khas Daerah: Jajanan Medan" karya Tim Primarasa (2018) terbitan PT Gaya Favorit Press berikut.
Resep kikil kecombrang khas Medan
Bahan:
- 400 gram kikil
- Air bersih untuk merebus
- 50 gram bunga kecombrang (potong 4 bagian)
- 2-3 sendok makan minyak goreng
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 1 sentimeter lengkuas (memarkan)
- 2 sendok makan taoco manis
- 400 mililiter air
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 2 buah cabai merah besar (iris serong)
- 2 buah cabai hijau besar (iris serong)
- 1 buah tomat (belah-belah)
Bahan bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sentimeter jahe
- 2 sentimeter kunyit
Cara membuat kikil kecombrang:
2. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus, masukkan serai dan lengkuas, lalu masak hingga harum. Masukkan taoco dan kikil, lalu masak kembali hingga bumbu merata.
4. Masukkan kecombrang, cabai iris, dan tomat, kemudian masak sembari diaduk hingga bahan layu dan matang. Setelah itu angkat dan sajikan selagi hangat.
